Как замариновать лесные опята на зиму

Содержание
  1. Маринованные опята на зиму: самые вкусные рецепты приготовления
  2. Самый вкусный рецепт маринованных опят в домашних условиях
  3. Маринованные опята на зиму с уксусом без стерилизации
  4. Простой рецепт опят в банках — получается вкусно и быстро
  5. Как приготовить опята на зиму горячим способом без уксуса и закатки
  6. Очень вкусные маринованные опята из замороженных грибов
  7. Маринованные опята с хреном по старорусскому рецепту
  8. о том, как замариновать на зиму луговые опята
  9. Маринованные опята на зиму в домашних условиях — самые вкусные рецепты
  10. Как мариновать опята на зиму в домашних условиях
  11. Маринованные опята в банках — самый вкусный рецепт
  12. Простой рецепт маринованных опят на зиму
  13. о том, как замариновать опята на зиму в домашних условиях быстро и вкусно
  14. Опята маринованные на зиму (простые рецепты приготовления в домашних условиях)
  15. Опята маринованные на зиму без стерилизации — классический рецепт приготовления
  16. Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях
  17. Маринованные опята в банках — простой рецепт с лимонной кислотой
  18. Самый вкусный рецепт маринованных опят на зиму с корицей
  19. Как засолить опята в банках горячим способом без уксуса
  20. о том, как приготовить маринованные опята на зиму с овощами
  21. Как быстро и вкусно замариновать лесные опята — 5 простых рецептов маринованных опят на зиму
  22. Маринованные опята на зиму — рецепт без стерилизации
  23. Как мариновать лесные опята в банках (рецепт на зиму)
  24. Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут
  25. Простой рецепт маринованных опят с маслом
  26. Рецепт с добавлением корицы
  27. Универсальный маринад для всех грибов
  28. Рецепты вкусных осенних маринованных опят
  29. Рецепты маринованных осенних опят
  30. Ингредиенты
  31. Простой рецепт в банках
  32. Маринованные опята быстрого приготовления
  33. Маринад для грибов
  34. Рецепт на зиму с особым вкусом
  35. Рецепт с маслом
  36. В остром маринаде
  37. Варианты других рецептов

Маринованные опята на зиму: самые вкусные рецепты приготовления

Как замариновать лесные опята на зиму

Опята — это грибы, которые собирать очень приятно. В лесу они растут на пнях целыми семьями, практически не бывают червивыми. 

Стоит найти несколько таких усеянных грибами пеньков и поход в лес можно считать удачным.

Сколько можно вкусных и ароматных блюд с ними приготовить — пожарить с картошечкой, заготовить грибную икру, сварить ароматный суп. До чего же вкусными выходят маринованные опята! Откроешь такую баночку для гостей и лучшей закуски на праздничном столе трудно придумать! Очень вкусными с ними получаются и другие холодные закуски, например, салат «Грибная поляна».

Возни на кухне с ними меньше всего. Нужно лишь удалить лесной мусор, который неизбежно попадает в корзину — листики, веточки. Чистить их не требуется, удалять юбочку на ножке тоже нет необходимости.

Перед варкой опята складывают в емкость и промывают в нескольких водах. Другие хозяйки поступают иначе — на полчаса замачивают слабосоленом растворе (1 ст. л. на 2 литра воды).

Благодаря этому действию все насекомые и грязь выпадут наружу.

Давайте перейдем непосредственно к рецептам, а об остальных тонкостях приготовления я постараюсь с вами поделиться.

Самый вкусный рецепт маринованных опят в домашних условиях

Это один из любимых рецептов нашей семьи. Для него мы отбираем самые маленькие грибочки, а крупные — пускаем на жереху. Когда друзья собираются за столом, всегда спрашивают о маринованных грибочках — без них садиться за стол не хотят).

Ингредиенты:

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 л — воды
  • 2 ст. л — сахарного песка
  • 1 ст. л. — поваренной соли
  • 10 шт. — горошин черного перца
  • 3 шт. — лавровых листа
  • 6 шт. — бутонов гвоздики
  • 50 мл — уксуса 9 %
  1. Отбираем небольшие грибочки для закуски. Очищаем от лесного мусора, промываем в воде.
  2. Складываем опята в варочную кастрюлю. Заливаем обычной водой так, чтобы она полностью покрывала дары леса. Варим до тех пор, пока грибы не осядут вниз — примерно 20 минут. При этом необходимо убирать всю белую пену шумовкой.

    Советую вместе с грибами положить в кастрюлю очищенную луковицу. Если она во время варки не посинеет и останется белой, значит все нормально, несъедобных грибов среди опят нет.

  3. Пока грибы варятся, займемся маринадом. Вскипятим воду, в которую добавим сахарный песок, соль, уксус, лавровый лист, горошки перца и гвоздику. Варим пару минут. Затем приступим к стерилизации банок и кипячению крышек. Я обычно мою банки с содой, затем споласкиваю чистой водой и стерилизую 5-10 минут над паром. Крышки просто заливаю крутым кипятком на 5-7 минут.
  4. Опята полностью сварились. Раскладываем их по стерильным банкам и заливаем горячим маринадом по самое горлышко.
  5. Закатываем при помощи специальной машинки и, перевернув на крышки, оставляем банки до полного остывания. Не забудьте укутать консервацию в теплое одеяло или плед. Утром можно закуску убрать в кладовую или подвал.

Маринованные опята на зиму с уксусом без стерилизации

По этому рецепту готовить сплошное удовольствие, грибочки маринуют быстро и просто. Зимой у вас будет классная закуска на столе. Нужно просто открыть баночку, выложить маринованные опята в салатник, порезать лучок и налить немного маслица. Красота, да и только!

Ингредиенты:

  • свежие опята (желательно небольшого размера)

Для маринада на 1 литр воды:

  • 1 л — воды
  • по 5 горошин перца (черного и душистого)
  • 6-8 шт. — бутонов гвоздики
  • 2-3 шт. —  лавровых листа
  • 1 ст. л. — поваренной соли
  • 1 ст. л. — сахарного песка
  • 2 ст. л — 9% уксуса или 1 ст. л. уксусной эссенции 70 %
  1. Грибочки промываем, чтобы ушла вся грязь, песок и лесные соринки. Перекладываем лесные дары в самую габаритную кастрюлю и наливаем воду из под крана.

    Воды должно быть в кастрюле столько, чтобы она покрывала грибы полностью.

    Варим до тех пор, пока опята не опустятся на дно, минут 10. Варим на умеренном огне, вода не должна бурлить, снимаем образующуюся шапкой пену. Затем откидываем грибы через дуршлаг.

  2. Пока грибы варятся простерилизуйте банки с крышками — любым удобным для вас способом. Если на крышках есть уплотнительные резинки, их необходимо убрать, чтобы они не утратили эластичность.
  3. Заливаем грибы свежей водой, добавим специи, соль, сахар и доведем до кипения. Будем варить опята в пряном маринаде еще 10-15 минут. Затем снимаем кастрюлю с огня.
  4. Грибочки разложим по банкам и заливаем горячим маринадом.
  5. Завинчиваем наглухо крышками, чтобы через них не попадал воздух. Когда заготовки остынут, можете убирать в холодильник или спустить в погреб.

Полностью готовыми маринованные опята будут через  две недели.

Простой рецепт опят в банках — получается вкусно и быстро

Когда осенью начинается «тихая охота» за опятами, нет лучшей закуски, чем маленькие, хрустящие грибочки. Именно из маленьких опят получается самые вкусные маринады. И на столе они смотрятся гармонично и в салатиках выглядят великолепно.

Ингредиенты:

  • 2 кг — лесных опят
  • 3 ст. л. — поваренной соли

Для маринада (на 1 л воды):

  • 1 ст. л. — поваренной соли
  • 1 ст. л. — сахарного песка
  • 1 ст. л. — уксусной кислоты 70%
  • 2 шт. — лаврового листа
  • 3 шт. —  бутонов гвоздики
  • 3 зубка — чеснока
  1. Грибочки переберем, выбирая лесной сор, помоем в проточной воде. Сложим в большую кастрюлю, зальем водой так, чтобы она полностью покрывала грибы. Добавим соль — 3 ст. л.
  2. Варим с момента закипания 15 минут на среднем огне. Появляющуюся пену снимаем. Вместе с ней поднимается сор, который не вымылся при мытье. Затем сливаем опята через дуршлаг.
    После варки объем грибов уменьшиться примерно в два раза.
  3. Ставим в отдельную кастрюлю варить маринад. Его понадобится на 2 кг грибов — примерно 1,5-2 литра. Наливаем воду, добавляем соль, сахар, нарезанные зубки чеснока, гвоздику и лавровый лист.

    По желанию можете положить несколько горошин душистого или черного перца.

    После закипания варим маринад 5-7 минут и в конце — вливаем уксусную эссенцию. Если у вас дома только столовый уксус 9%, добавьте его 2 столовые ложки.

  4. Пока варится маринад простерилизуем банки. Это удобно делать над паром кипящего чайника. Крышки можно просто залить кипятком и оставить в нем на 5-7 минут.
  5. Маринад сварился, перекладываем в него опята и варим после закипания 5 минут. Затем фасуем грибы по баночкам вместе с маринадом и плотно укупориваем крышками.
    Чтобы консервация лучше стояла, в каждую банку добавим по столовой ложке растительного рафинированного масла.

Затем просто оставляем банки остывать на столе. Их не нужно переворачивать и укутывать. После можно определять на постоянное хранение в прохладное место.

Как приготовить опята на зиму горячим способом без уксуса и закатки

Если вы не хотите использовать в консервации уксус, грибы можно заготовить на зиму и без него. Тогда это будут не маринованные опята, а соленые. Закуска получится тоже вкусной и порадует вас зимой. Хранить заготовку можно только в холодном месте (на полочке холодильника или погребе) под обычной капроновой крышкой.

Ингредиенты (на 1 кг грибов):

  • лесные опята
  • 2,5 ст. л. — соли (без горки)
  • 2 шт. — зубков чеснока
  • по 3 горошины — черного и душистого перца
  • 1 ст. л. —  измельченной зелени укропа (или 0,5 ч. л. семян укропа)
  • 1-2 шт. — лаврового листа
  • по 1 ст. л. — растительного рафинированного масла — на 1 банку
  1. Грибочки хорошо промоем проточной водой, смывая лесной мусор, грязь и насекомых. Отрезаем концы ножек с землей, которые были сорваны не аккуратно.
  2. Заливаем опята водой и ставим на средний огонь до закипания. Затем убавляем огонь, чтобы было умеренное кипение. Вначале будет много образовываться пены, ее убираем шумовкой. Затем в кастрюлю добавляем соль, укроп и специи (перец, лавровый лист). Вместе с ними отвариваем грибы в течение 30 минут.
  3. Готовые грибочки фасуем в стерильные банки до горлышка. Заполнив банку наполовину опятами, кладем разрезанную дольку чеснока и еще одну — наверх банки.
  4. Сверху наливаем 1 столовую ложку рафинированного растительного масла и закрываем плотно капроновой крышкой. Напоминаю, что хранить эту заготовку нужно только в холодильнике или подвале.

Очень вкусные маринованные опята из замороженных грибов

Сейчас в магазине можно купить замороженные опята. Стоят они не так дорого. Если нет возможности сходить в лес самому, а маринованных грибочков хочется отведать, приготовьте по этому рецепту. Они получаются такими же вкусными, как будто из свежих грибов.

Ингредиенты:

  • 0,3 кг — замороженных опят
  • 2 зубка — чеснока
  • 0,5 л — воды
  • 1 ст. л. — соли
  • 0,5 ст. л. — сахарного песка
  • 100 мл — винного уксуса 6 % (или 1 ст. л. — уксуса 9 %)
  • 1 ст. л. — смеси перцев (черного, красного, душистого)
  • 2 бутона — гвоздики
  • 2 шт. — лаврового листа
  1. Ставим воду на огонь и отправляем туда опята.

    Грибы добавляем прямо с пакета — размораживать не нужно.

    После закипания варим 10 минут. Далее откинем опята на дуршлаг, чтобы вода стекла.

  2. Теперь приготовим маринад. Нальем в кастрюлю воду, положим сахар, соль, специи (лавр, нарезанный пластиками чеснок, горшки перца, бутоны гвоздики). В конце — наливаем уксус и варим всего минуту. Уксус можете брать любой — яблочный или столовый.
  3. Кидаем в маринад отварные опята. Варим грибы 10 минут. Затем выключаем огонь.
  4. Заполняем маринованными опятами банку, которую заливаем маринадом. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 12-24 часа.

За это время грибочки пропитаются маринадом, и можно будет угощаться.

Маринованные опята с хреном по старорусскому рецепту

Предлагаю еще один интересный вариант маринованных грибочков, в котором отсутствует уксус. Это старорусский рецепт, по которому готовили наши прабабушки. Кроме листьев хрена используются листочки смородины и вишни, а также обычные приправы — соль, чеснок, черный перец, укроп и лаврушка.

Ингредиенты:

  • 5 кг — опят
  • 200 г — соли
  • 3-4 головки — чеснока
  • 5 шт. — лаврового листа
  • несколько шт. — зонтиков укропа, листьев вишни и смородины
  • 1 корень — хрена (натертый на терке)
  • 10 шт. — черного перца горошком

Как приготовить:

  1. Грибы чистим от мусора, промоем в воде. Затем зальем водой и оставим на 2-3 суток, чтобы вышли токсины и насекомые, которые могут быть. Два раза в день нужно воду менять на чистую.
  2. Спустя это время сливаем с грибов воду. Раскладываем по емкостям слоями — грибы и специи с пряностями (зубки чеснока, тертый хрен, листья вишни и смородины, лавровые листочки, горошки перца, соль).
  3. Наполнив тару доверху, застилаем грибы чистой хлопковой тканью. Устанавливаем сверху груз.
  4. Опята маринуются в таком виде 2 месяца. Емкости помещают в сухое, прохладное и темное место. Гнет за все это время не снимается.

Зато потом получаются очень вкусные маринованные опята. Подавайте закуску с  колечками лука, приправленную растительным маслом.

о том, как замариновать на зиму луговые опята

Опята растут не только на пнях и деревьях, но и еще на полянах. Такие грибы называются луговыми опятами. Их в основном собирают, чтобы вкусно пожарить с картошкой или сварить ароматный грибной суп. А когда грибов попадается очень много, тогда их пускают для маринования. Предлагаю посмотреть видео, где автор рассказывает, как сделать чудесную грибную закуску.

Ингредиенты:

для маринада из расчета на 1 литр:

  • 1 ст. л. — поваренной соли
  • 2 ст. л. — сахарного песка
  • 4 ст. л. — уксуса 9 %
  • 6 горошин — черного перца
  • 2 шт. — лаврового листа
  • 3 шт. —  бутонов гвоздики
  • по 1 ст. л. растительного масла — на 1 банку

Теперь у вас будет очень вкусная закуска на зиму из маринованных грибочков. Есть что предложить гостям на стол, под водочку и другие напитки во время празднования. Да и просто открыть баночку за семейным обедом к отварной картошечке — так вкусно! Желаю вам хорошей «тихой охоты» в лесу и удачных заготовок!

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Маринованные опята на зиму в домашних условиях — самые вкусные рецепты

Как замариновать лесные опята на зиму

Всем привет! Сегодня мы будем учиться мариновать на зиму очень вкусные грибочки, а именно опята. Это просто потрясающая закуска, которая выручит вас, когда придут гости. В прочем, на праздничном столе они всегда уходят на ура, если выставить их как самостоятельное блюдо.

А так же они подходят и для приготовления разных салатов, например к Новому Году. Да и с простой жареной картошечкой они будут сочетаться отлично. Также с ними можно приготовить замечательный грибной суп.

Мариновать опята совсем не сложно. Так же, как и маслята, рецепты которых я описывала совсем недавно. Вот только их сначала нужно собрать в лесу, а растут они почти все лето и часть осени, в зависимости от сорта.

После того, как вы их собрали и принесли домой, очистите их от лесной грязи и рассортируйте. Я обычно беру мелкие грибочки для заготовок, а крупные оставляю на повседневную готовку.

Но, если вы решили их тоже консервировать, то порежьте их на несколько частей.

Существуют разные мнения по поводу того, стоит ли их перед этим вымачивать или нет. Если у вас они еще молоденькие, то можно этого и не делать. Ведь варить их будем все равно в несколько подходов. Так что, это на ваше усмотрение. Давайте рассмотрим несколько рецептов, опробованных и рекомендованных мной лично. Вам же остается только выбрать подходящий.

Кстати, чтобы проверить подлинность опят, когда будете их варить — положите очищенную луковицу. Если она не потемнеет, то все в порядке. Если же она станет темного оттенка, значит у вас ложные грибы. Такие следует выбросить.

Как мариновать опята на зиму в домашних условиях

Это самый распространенный способ маринования лесных опят с добавлением сахара и стандартного набора специй. Готовить их здесь мы будем в три подхода. Но и это все равно не займет так уж много времени. Стоять над плитой и постоянно помешивать не требуется.

Ингредиенты:

  • Опята — 2 кг
  • Отвар от опят — 1 литр
  • Соль — 1 столовая ложка с горкой
  • Сахар — 2 столовые ложки с горкой
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Гвоздика — 4 бутона
  • Уксус 9 % — 4 столовые ложки

Приготовление:

1. Очистите собранные опята от грязи и от мусора. Затем несколько раз промойте их под проточной водой. Далее положите их в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. После этого первый отвар слейте через дуршлаг.

Снова наполните кастрюлю с грибами водой и поставьте вариться. Когда отвар закипит, варите еще 20 минут. Появившуюся пену следует обязательно снимать.

2. Когда они отварятся, слейте отвар в отдельную емкость. Добавьте туда соль, сахар, перец горошком и гвоздику. Поставьте отвар на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем перелейте маринад обратно к опятам. Варите их 10 минут, после закипания, не забывая снимать появившуюся пену. В конце влейте уксус и перемешайте.

3. Как только все будет готово, сразу же переложите их в чистые стерилизованные банки. Плотно закрутите крышками, переверните и оставьте до полного остывания. Затем уберите их на хранение в темное место.

Маринованные опята в банках — самый вкусный рецепт

С таким набором специй в маринаде, ваши грибочки будут еще вкусней. При подачи на стол будет просто не возможно удержаться, чтобы не попробовать их. Они так и манят к себе своим видом и душистым ароматом. Ваши домочадцы и гости будут очень довольны такой закуской.

Ингредиенты:

  • Опята — 2 кг
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Уксус 70 % — 1 чайная ложка
  • Корица — щепотка
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Душистый перец горошком — 5 шт.
  • Чеснок — 1 головка

Приготовление:

1. Очищенные от грязи опята, тщательно промойте холодной проточной водой. Положите их в кастрюлю или глубокое блюдо и залейте водой. Вымачивайте их около 1 часа.

2. Когда пройдет достаточно времени для вымачивания, слейте воду и переложите грибы в емкость, в которой будете их варить. Залейте их водой так, чтобы они полностью покрылись. Поставьте на огонь и после закипания варите 5-7 минут. Затем откиньте их на дуршлаг, слейте весь отвар и промойте их холодной водой.

Не удивляйтесь, во время варки опята сильно уменьшаются в объеме!

3. Далее положите их в кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте на огонь. Когда они закипят, варите еще 15 минут. После этого снова слейте жидкость и промойте грибы.

4. Теперь налейте чистую воду в кастрюлю (1 литр). Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем добавьте туда соль, сахар, гвоздику и горошины душистого перца.

Также добавьте небольшую щепотку корицы. Все перемешайте и положите туда промытые опята. После того, как снова закипит, варите 5 минут.

За 1 минуту до конца влейте туда уксус и добавьте очищенные зубчики чеснока. Перемешайте и доваривайте.

Чеснок лучше всего порезать кусочками, а не тереть на терке. В таком виде он лучше всего раскроет свой аромат.

5. Далее разложите грибы в подготовленные стерилизованные банки. Затем равномерно залейте их маринадом и закройте прокипяченными крышками. Дайте им остыть и уберите в свое хранилище до востребования.

Простой рецепт маринованных опят на зиму

Еще один достаточно простой способ, благодаря которому у вас к Новому Году будет просто замечательная закуска из ароматных и вкусных грибочков, которую ваши гости оценят по достоинству.  А ваши подружки захотят себе такой рецепт в свою копилочку.

Ингредиенты:

  • Опята
  • Чеснок — 1 головка (или по вкусу)

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль — 3 столовых ложки без горки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Уксус 9 % — 5 столовых ложек
  • Лавровый перец — 1 листик
  • Перец черный горошком — 5 шт.
  • Перец душистый — 2 шт.
  • Семена укропа или зонтик (не обязательно)
  • Тимьян — 2-3 веточки (не обязательно)

Приготовление:

1. Первым делом опята переберите, очистите от лесной грязи и промойте под холодной проточной водой. Затем положите их в кастрюлю, залейте чистой водой, доведите до закипания и варите 20 минут. А чтобы они не потеряли свой цвет, добавьте в отвар 1 чайную ложку лимонной кислоты (это не обязательно).

2. После первой варки откиньте грибы через дуршлаг. Промойте их и снова положите в чистую емкость. Затейте чистой водой так, чтобы она их только-только прикрыла сверху. Поставьте на огонь и, после закипания, добавьте туда соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Кипятите все 15 минут. За пару минут до конца положите порезанный чеснок и уксус.

Готовые опята разложите по стерильным банка и плотно закройте крышками. Оставьте их до полного остывания при комнатной температуре, а затем переставьте в свою кладовку или место для хранения заготовок.

о том, как замариновать опята на зиму в домашних условиях быстро и вкусно

Опята маринованные на зиму (простые рецепты приготовления в домашних условиях)

Как замариновать лесные опята на зиму

Лесные опята специалисты отнесли к 3 категории. Им, конечно же, виднее, но по вкусу они ничуть не уступают своим братьям с более высоким рангом. Из них можно приготовить самые разные блюда — сварить ароматный суп, пожарить с картошкой, сделать грибную икру.

А какие вкусные получаются опята, маринованные на зиму в банках! Мало найдётся людей, кто останется равнодушным к такой закуске. Их также можно использовать для приготовления салатов, к примеру, получается очень вкусный винегрет, если сделать его с грибочками.

Привлекает этот гриб не только вкусом. Даже если вам повезло и вы набрали их довольно много, обработать их совсем несложно. Они не требуют чистки, достаточно их перебрать, чтобы убрать веточки, листья, которые попали в корзинку во время сбора.

Следующий этап — это обработка водой. Можно промыть в нескольких водах, пока грибы не станут чистыми и не приобретут глянцевый вид.

А можно просто замочить их на 30-40 минут в тёплой воде с небольшим количеством морской или поваренной соли.

Соль раскрывает поры грибов, благодаря чему грязь, песок и насекомые легко выходят из всех труднодоступных мест. Затем небольшими партиями переложить в дуршлаг и промыть под проточной водой.

Часто задают вопрос, надо ли удалять «юбочку» с ножек грибов. Делать это не обязательно поскольку на вкус маринованных опят отсутствие или наличие «юбочки» не влияет.

С первичной обработкой познакомились, теперь можно переходить к рецептам. Их немного, они несложные, так что смотрите и выбирайте тот способ, который вам больше приглянулся.

Опята маринованные на зиму без стерилизации — классический рецепт приготовления

Это очень простой рецепт, который не отнимет у вас много времени, а грибы получаются вкусные, упругие.

Для маринования отбирайте целые мелкие грибочки. Ножки опят съедобны, хотя немного жестковаты, поэтому их можно отрезать на треть или наполовину.

Ингредиенты:

для маринада:

  • вода — 1 литр
  • соль — 4 ч. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • гвоздика — 4 шт.
  • чёрный и душистый перец — по 3 горошины
  • уксусная эссенция 70% — 3 ч. л.

Описание рецепта:

  1. Перебрать и подготовить грибы, чтобы они были чистые и блестящие. Сложить их в кастрюлю.
  2. Залить водой, положить 2−3 ст. л. соли, поставить на плиту, довести до кипения и проварить 10 минут, снимая образовавшуюся пену. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
  3. Заранее подготовьте банки и крышки. Крышки провариваем в кипящей воде. Если вы будете закрывать в небольших по размеру банках, то просто и быстро их можно простерилизовать в микроволновке. Время на это понадобится всего 1,5−2 минуты. Главное, чтобы банки были мокрые с небольшим количеством воды, тогда они не лопнут при стерилизации.
  4. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, кладём соль, сахар, лавровый лист, перец. Ставим на плиту. Как только закипит, растворится полностью соль с сахаром, добавляем уксусную эссенцию.
  5. В кипящий маринад кладём отварные грибы, перемешиваем. После того как они закипят, провариваем 7 минут.
  6. Горячие опята вместе с рассолом раскладываем по стерильным банкам. Обязательно следите, чтобы грибы были полностью покрыты маринадом, только тогда закручивайте крышки.
  7. Укутывать и переворачивать банку не нужно. Им надо дать остыть, а потом отправить на хранение в прохладное место.

Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях

Если вам удобнее пользоваться столовым уксусом, то можете взять этот рецепт на заметку. А также он понравится тем, кто любит маринованные грибочки с ароматом укропа и чеснока.

Что вам понадобится:

для приготовления маринада:

  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • сахар —1 ст. л. без горки
  • чёрный перец горошком — 4 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • зонтики укропа по вкусу
  • чеснок — 6 зубчиков
  • уксус 9% — 75 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовленные опята сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту. Довести до кипения, снять пену, которая образуется во время закипания. Проварить 10 минут. Слить через дуршлаг, промыть грибы холодной проточной водой.
  2. Делаем такую же операцию второй раз — отвариваем 10 минут и промываем холодной проточной водой. Складываем грибы в кастрюлю.
  3. В другую посуду наливаем воду для маринада, кладём всё необходимое, кроме чеснока и уксуса. После закипания даём провариться пару минут, добавляем уксус, чеснок.
  4. Как только маринад закипит, заливаем им отварные грибы, доводим до кипения. Убавляем огонь до минимального и, не снимая с плиты, раскладываем грибы в сухие, стерильные банки.
  5. Закатываем крышками, а после того, как остынут, отправляем на хранение.

Количество соли, сахара, уксуса кладите из расчёта на 1 литр воды. А вот сколько вам понадобится маринада, зависит от количества грибов. Как правило, в кастрюлю с отварными опятами наливают столько жидкости, чтобы она была выше грибов примерно на 2 пальца.

Маринованные опята в банках — простой рецепт с лимонной кислотой

Если вы не используете уксус при консервировании, то предлагаю обратить внимание на этот рецепт. В нём опята готовят с лимонной кислотой, которая также является хорошим консервантом.

Какой бы вы ни использовали консервант — уксус или лимонную кислоту, маринованные грибы надо хранить в прохладном месте.

Необходимые продукты:

для маринада:

  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • лимонная кислота — 1 ч. л.
  • перец чёрный горошком — 10 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • горчица в зёрнах — 2 ч. л.

Как мариновать:

  1. Чистые, промытые опята сложить в посуду, где будете варить, залить водой, чтобы чуть покрывали грибы, добавить 2 ст. л. соли.
  2. Проварить 10 минут, воду слить, грибы промыть под проточной водой.
  3. Сделать маринад, положив все ингредиенты, указанные в рецепте, довести до кипения. Положить отварные опята и варить 30 минут.
  4. Не снимая с плиты разложить по стерильным банкам, закрыть крышками.

Самый вкусный рецепт маринованных опят на зиму с корицей

Принцип приготовления консервированных опят похож во многих рецептах, но отличает их чаще всего маринад, вернее, тот набор специй и приправ, которые в него кладут. Предлагаю рецепт, где добавлена корица. Она придаст заготовке тонкий, приятный аромат. Но эта пряность довольно насыщенная, поэтому её надо класть умеренно, не переборщить.

Ингредиенты:

  • опята — 1,5 кг.
  • вода — 1,2 литра
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1,5 ст. л.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • душистый перец — 5 горошин
  • гвоздика — 2 шт.
  • листья смородины
  • уксус 9% — 50 мл.
  • молотая корица

Способ приготовления:

  1. Подготовить грибы, очистив их от мусора и грязи, хорошо промыть. Сложить в кастрюлю, залить произвольным количеством воды, проварить 5 минут после закипания. Воду слить через дуршлаг, дать немного постоять, чтобы стекла вода.
  2. В кастрюлю залить то количество воды, что указано в рецепте. Поставить на плиту, довести до кипения, опустить варёные опята. Снять пену, которая образуется в процессе закипания. Потом положить сахар, соль, лавровый лист, перец, гвоздику. Поставить варить. Через 10 минут лавровый лист можно вынуть. Варить до готовности, примерно 25-30 минут. За временем можно даже не следить, грибы сами подскажут, что их пора убирать с плиты. Готовые опята начинают оседать на дно кастрюли, а не плавать на поверхности. Добавить уксус, довести до кипения.
  3. В стерильные банки положить по листику смородины, разложить горячие грибы без маринада, заполняя до плечиков.
  4. Оставшуюся жидкость довести до кипения. В каждую банку положить маленькую щепотку корицы, залить кипящим маринадом до края. Закатать крышками.

Как засолить опята в банках горячим способом без уксуса

Этот рецепт не отнесёшь к серии маринованных опят. Но если вы против не только уксуса, но и лимонной кислоты, тогда вам такой вариант заготовки грибов точно понравится.

На 1 кг грибов нужно взять:

  • вода — 200 мл.
  • соль — 2,5 ст. л. без горки
  • семена укропа — 0,5 ч. л.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • перец чёрный горошком — 5 шт.
  • гвоздика — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика на банку
  • масло растительное — 1 ст. л. на банку

Как приготовить:

  1. Грибы хорошо промыть, меняя несколько раз воду. Сложить их в кастрюлю, в которой будете варить.
  2. Добавить воду, поставить на плиту и, помешивая, чтобы они не подгорели, довести до кипения. Положить соль, семена укропа, горошки перца, лавровый лист. Проварить опята 30 минут после закипания.
  3. Раскладывать горячие грибы в стерильные банки. Заполнив банку наполовину, положить разрезанную на пластинки дольку чеснока. Ещё один зубчик положить в конце.
  4. Заполнить банку полностью, но оставить немного места для растительного масла. Его нужно влить по 1 столовой ложке на банку, налив аккуратно сверху.
  5. Закрывают такую заготовку пластиковыми крышками и хранят только в холодильнике.

о том, как приготовить маринованные опята на зиму с овощами

Предлагаю к просмотру видео, где автор маринует опята вместе с морковью, луком, болгарским перцем и зеленью. Получается красивый, яркий салат с грибами и овощами.

На этом я заканчиваю обзор рецептов, по которым вы сможете с лёгкостью приготовить такую вкусную заготовку, как опята маринованные на зиму. Но совсем необязательно чётко следовать рецепту. Если вам, к примеру, не нравится какая-то специя, вы можете её не класть или заменить на что-то другое.

Прежде чем закладывать грибы в банку, попробуйте маринад. Он должен вам понравится на вкус, а если нет, то можно добавить чуть больше соли, сахара или воды и отрегулировать по своему вкусу. Только не забудьте потом его прокипятить, прежде чем заливать в банки.

Удачных и вкусных вам заготовок!

Как быстро и вкусно замариновать лесные опята — 5 простых рецептов маринованных опят на зиму

Как замариновать лесные опята на зиму

14.08.2018, 22:01

Отгремело зное лето. Впереди нас ждет золотая осенняя пора со своими осенними подарками природы. В первую очередь хочется отметить вкусные дары леса это конечно же грибы.

Речь в статье пойдет о маринованных опятах. Эти вкусные грибочки одни из самых популярных на каждом праздничном столе. В нашей семье стоит только утром открыть банку с грибами, как к вечеру она уже пустая. Порой даже не все успевают их попробовать, настолько вкусные получаются маринованные опята.

Если вам повезет наткнуться в лесу на хорошую грибницу, то не сходя с места можно насобирать ведро, а то и больше этих вкусных грибов.

Чистить и готовить их не так уж и сложно. Остается перебрать и можно приступать к маринованию собранного лесного урожая. А уже готовый продукт будет выручать вас не один раз. Опята хороши в салате в пирожках или пирогах, а в качестве закуски просто великолепны.

И конечно сегодня статья конечно о том, как можно в домашних условиях заготовить на зиму маринованные грибы. Рецептов не много, но все они настолько хороши что какой не возьми вкусно будет точно. В каждом рецепте есть свой набор специй и пряностей именно от них будет зависеть вкус и аромат маринованных грибочков.

Маринованные опята на зиму — рецепт без стерилизации

Если хотите быстро и вкусно за мариновать грибочки то вот вам самый простой и быстрый рецепт как это можно сделать. Сложного нет ничего главное хорошо перебрать и вымыть грибы.

Ингредиенты.

Опята 1 кг.Вода 1 л.Соль 2 ст. ложки.Сахар 2 ст. ложки.Лаврушка 2-3 листика.Черный перец горошком 5-7 шт.Гвоздика 3 шт.

уксус столовый 9% — 4 ст. ложки.

Процесс приготовления.

Как уже говорилось раньше перед тем как начать готовить исходный материал нужно хорошо вымочить в воде. Наливаем в таз воду и закладываем грибы и выдерживаем 1-2 часа. Затем воду нужно слить.

Вымоченные перекладываем в кастрюлю заливаем не большим количеством воды. Жидкости много не нужно наливать так как грибочки при варке отдают огромное количество влаги. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим 15-20 минут.
При кипении будет появляться пена, её нужно обязательно убирать.

После 20 минутной варки слить воду, грибы откинуть на сито.

Теперь нужно приготовить рассол. Наливаем 1 литр воды добавляем соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Выкладываем в рассол опята и ставим на плиту.

После того как вода закипит снизить нагрева и варить 30 минут на медленном огне. За 10 минут до готовности влить уксус и хорошо перемешать.
Теперь можно раскладывать опятки по стерильным банкам и закручивать плотно крышки.

Как мариновать лесные опята в банках (рецепт на зиму)

На мой взгляд, самыми вкусными получаются самые первые и самые молодые опята. Когда начинается грибная пора, в первую очередь делаем заготовки, потом уже кушаем сами. Так как не каждый год бывает хороший урожай на грибы и можно остаться без вкусной консервации.

Ингредиенты. Грибы 3 кг.Вода 1 стакан.Соль 2 ст. ложка.Сахар 1 ст. ложка.Черный перец горошком 7-8 шт.Лаврушка 2-3 листика.Гвоздика 3 шт.Зонтики укропа 2 шт.

https://www.youtube.com/watch?v=rFezNpbBWTo

Уксусная эсенция 1 ст. ложка

Процесс приготовления.

Конечно перед приготовлением нужно все хорошо промыть и почистить. Собранные лесные грибы лучше несколько раз промыть и тщательно перебрать на предмет подпорченных. Воду несколько раз сменить, только потом приступать к термической обработке.

И так наливаю в кастрюлю стакан воды и выкладываю весь подготовленный материал, ставлю на плиту и после закипания варю на медленном огне 20-30 минут.

Сливаю отвар, грибы откидываю на дуршлаг. После варки опята хорошо теряют в объеме. Иногда практически в двое.

Теперь приступим к приготовлению рассола или маринада кому как удобнее.

В кастрюлю налить стакан воды, добавить соль и уксусную эсенцию. Перемешать и выложить грибочки. Ставим кастрюлю на плиту доводим массу до кипения добавляем остальные ингредиенты для маринада.

Сахар, душистый перец, лаврушку, зонтики укропа, гвоздику. Варим грибы еще 20 минут после закипания. В завершении раскладываем по стерильным банкам и закручиваем крышками.

Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут

Для маринования по этому рецепту лучше всего брать молодые и свежие грибы. Этот рецепт не только простой и вкусный он еще и очень быстрый. Кушать маринованные опята можно будет конечно не прям сразу сразу, а вот на утро или к вечеру вполне возможно. В прочем сотрите рецепт и сами все поймёте.

Ингредиенты.

Опята 1 кг.Лаврушка 2 листа.Уксус столовый 2 ст. ложкиЧеснок 3 зубкаЧерный перец горошком 3-5 шт.Соль 1 ст. ложка

Вода 1 литр

Процесс приготовления.

Грибы перебрать очистить и хорошо промыть несколько раз.
Сложить в кастрюлю налить стакан воды и варить после закипания 25-30 минут. Появившуюся пену обязательно убираем.

Первую воду слить, грибы промыть, выложить в сито что бы стекла оставшаяся влага.

Снова перекладываем опята в кастрюлю, заливаем 1 литром воды, добавляем остальные ингредиенты и ставим на плиту.

Во второй раз варим уже 15 минут после закипания массы.
Далее можно разложить грибы по стерильным банкам, а можно оставить прям в этой же кастрюле на 12 часов.

Через 12 часов можно угощаться вкусными маринованными грибами. Приятного аппетита.

Простой рецепт маринованных опят с маслом

Такие опята будут отличной холодной закуской на любом праздничном столе. Также можно подавать их в качестве дополнения к картофельному пюре или отварному рису.

Ингредиенты.

Грибы 1 кг.Сливочное масло 350 гр.Сладкая паприка 1 ч. ложка.

Соль по вкусу.

Процесс приготовления.

Промытые и очищенные грибы складываем в кастрюлю с простой водой и варим 20-25 минут. После чего сливаем воду через дуршлаг.

Ставим сковороду на огонь растапливаем в ней 350 грамм сливочного масла. Выкладываем опята, солим и добавляем паприку. Обжариваем в 10 минут. Затем накрываем крышкой и под закрытой крышкой томим еще 10-15 минут. Обязательно перемешивать.

Разложите грибы по стерильным банкам, залейте горячим маслом и закрутите плотно крышки. Срок годности от 6 до 8 месяцев, хранить только в прохладном месте. Приятного аппетита.

Рецепт с добавлением корицы

Если вам наскучили стандартные рецепты маринованных грибов и вы хотите попробовать приготовить несколько баночек по совершенно новому рецепту, то тогда вы попали по адресу. Предлагаю рецепт с добавлением корицы, которая придаст закуске совершенно новые вкусовые качества.

Ингредиенты.

Грибочки 1 кг.Вода 0,5 мл.Соль 1 ст. ложка.Корица 1 палочка.Черный перец горошком 3-5 шт.Гвоздика 3-5 шт.Лаврушка 2 листа.

Уксус столовый 2 ст. ложки.

Процесс приготовления.

Опенки моем и отвариваем в чистой слегка подсоленной воде. Пену которая будет появляться при варке нужно убирать. После первой варки воду слить грибы подержать в сите что бы стекла лишняя влага.

В кастрюлю залить пол литра воды, выложить грибы снова поставить на плиту. Добавляем соль, перец, лаврушку, корицу, уксус и хорошо перемешиваем. Варим грибы в рассоле 15 минут и раскладываем массу еще горячей по стерильным банкам.

Универсальный маринад для всех грибов

Бонусом хочу предложить вам рецепт маринада который можно применять практически для всех известных лесных съедобных грибов. Уксуса в маринаде нет его заменили на лимонную кислоту. Также в видео ролике вы сможете узнать еще кое что полезное о приготовление грибов в домашних условиях.

Рецепты вкусных осенних маринованных опят

Как замариновать лесные опята на зиму

Во все времена было популярно мариновать опята. Свежесобранные плоды закатывают в банки на зиму, а в морозы достают и наслаждаются осенними лесными дарами. Далее предлагается ознакомиться с советами по приготовлению этого блюда.

Рецепты маринованных осенних опят

Методов приготовления грибов множество. Однако все они базируются на одних и тех же составляющих: отваренных опятах и маринаде.

Важно! Для готовки необходимо выбирать эмалированную или луженую кастрюлю. Поверхность такой посуды не разъедается уксусной кислотой.

Ниже представлены различные рецепты приготовления опят на зиму.

Ингредиенты

В способах приготовления часто используются такие компоненты:

  • грибы;
  • вода;
  • уксус;
  • соль;
  • сахар;
  • чеснок;
  • репчатый лук;
  • перец черный в виде горошка;
  • гвоздика;
  • лавровый лист.

По желанию в процессе добавляют такие ингредиенты:

  • смородиновый лист;
  • укроп;
  • вишневый лист;
  • растительное масло;
  • красный перец;
  • корица;
  • болгарский перец;
  • томатная паста.

Простой рецепт в банках

Для этого легкого способа понадобится следующее:

  • 1 л воды;
  • уксус – 1, 5 ч. л.;
  • опята лесные – 1 кг;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2–3 дольки чеснока;
  • бутон гвоздики – 3–5 шт.;
  • черный перец горошком (душистый) – 5–7 шт.;
  • 2 шт. лаврового листа;
  • специальная приправа для консервирования грибов.

Маринование грибов опят на зиму в банках проводится по таким этапам:

  1. Промыть под струей воды.
  2. Выбрать из них маленькие для закатывания в банки.
  3. Если попадаются плоды с длинными ножками, их нужно аккуратно срезать.
  4. Приготовить кастрюлю для варки, опустить в нее опята.
  5. Залить водой.
  6. Поставить на сильный огонь и варить до закипания.
  7. В процессе появится пенка. Ее необходимо снять.
  8. Далее, варить 10–15 минут.
  9. Большие опята следует обработать: разрезать на небольшие части, почти полностью убрав ножки.
  10. Во время варки провести стерилизацию банок: поставить вымытую посуду в духовку дном вверх, выставить 120 °C, продержать их внутри 15 минут. Емкости рекомендуется выбирать под размер плодов.
  11. Прокипятить в воде винтовые крышки 15 минут.
  12. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг или сито. Промыть водой.
  13. Затем следует приготовление маринада. Взять отдельную чашку, в которой нужно размешать с водой соль, сахар. Положить к ним специи, приправы и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, влить уксусную кислоту. Для вкуса добавляются цельные дольки чеснока, а по прошествии 5 минут убирают и раскладывают в банки.
  14. В маринад положить опята, варить на маленьком огне 20 минут.
  15. Далее, разлить готовую смесь по банкам так, чтобы маринад полностью закрывал опята и был заполнен почти до краев.
  16. Плотно закрыть посуду крышками.
  17. Перевернуть банки, утеплить плотным материалом и дать остыть.
  18. Хранить опята следует в холодильнике или погребе.

Внимание! Если были выбраны большие экземпляры, время варения увеличивается на 10–15 минут.

Маринованные опята быстрого приготовления

Этот легкий метод подойдет для любителей рецептов на скорую руку. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг грибов;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 9% уксус – 20 мл (1 ст. л. + 1 ч. л.);
  • черный перец – 5 горошков;
  • гвоздика целая – 2 бутона;
  • дольки чеснока (по вкусу) – 3 шт.;
  • 1 лавровый лист;
  • репчатый лук – пол-луковицы.

Как быстро и вкусно приготовить грибы:

  1. Опята промыть под струей воды и переложить в кастрюлю.
  2. Залить водой, поставить на слабый огонь, варить 25 минут.
  3. Далее, вылить воду, а грибы откинуть на дуршлаг или сито.
  4. Когда вода с опят стечет, их следует равномерно распределить по баночкам.
  5. Для маринада налить в другую посуду 500 мл воды, добавить к ней соль, перец, бутоны гвоздики, сахар, чеснок и уксусную кислоту. Всё тщательно перемешать. После закипания продержать на плите 2 минуты, добавив в посуду лавровый лист. Затем выключить огонь.
  6. Заполнить банки маринадом и дать им остыть.

Маринад для грибов

Нежный прозрачный соус, который покрывает грибную заготовку способен длительное время сохранить вкус плодов, придать аромат и изысканность блюду.

Домашний маринад подготавливается по стандартному рецепту. Для правильной заготовки потребуются ингредиенты из расчета на 2 кг опят:

  • 1 литр воды;
  • 9% уксус – 20 мл (1 ст. л. и 1 ч. л.);
  • 2 ст. л. соли;
  • специя для грибов – 0,5 ч. л.;
  • кольца 1 репчатого лука;
  • зерна горчицы;
  • черный молотый перец;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • дольки чеснока – по количеству банок.

Справка! Привлекательный вид блюду придадут миниатюрные плоды, закатанные целиком.

Как приготовить маринад для опят:

  1. Для соуса необходимо заранее почистить кастрюлю и грибы.
  2. Выложить плоды в емкость и залить кипятком (1 л).
  3. Варить до того, как продукт не опустится на дно посуды. Грибной отвар не сливать!
  4. Пропарить заранее промытые банки. Выложить в них грибы, накрыть сверху крышкой или другой посудой. Не открывать до момента приготовления соуса.
  5. Жидкость в кастрюле посолить, поперчить, посыпать специей, добавить горчицу, лук, чеснок, лавровый лист. Поставить кипятиться.
  6. В процессе кипения вылить уксус в маринад, снять с огня и разлить маринад по баночкам.

Рецепт на зиму с особым вкусом

Ниже перечисляется, сколько ингредиентов понадобится для этого способа:

  • опята – 5 кг;
  • укроп – 2 зонта;
  • лист лавровый – 5 шт.;
  • перец черный душистый в виде горошка – 10 шт.;
  • лист смородины – 5 шт.;
  • цельный чеснок – по вкусу;
  • уксус – 1–2 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 2 стакана;
  • лист вишневый – 5 шт.;
  • чеснок — по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Способ вкусного приготовления:

  1. Обработать грибы: почистить, вымыть и разрезать на несколько частей (если плоды крупные).
  2. Варить в воде 20 минут, предварительно добавив в жидкость соль.
  3. Отвар слить, оставив 2 стакана.
  4. Положить к оставшимся в кастрюле опятам укроп, смородиновые и вишневые листья, перец, мелко нарезанный чеснок, масло. Добавить к компонентам 2 стакана отвара и уксус. Перемешать, посолить и поставить вариться.
  5. После закипания помешивать в течение 20 минут.
  6. По истечении времени выключить огонь, кастрюлю снять с плиты и достать из нее листья смородины, вишни.
  7. Распределить опята по стерильным баночкам.
  8. Плотно закатать с помощью винтовых крышек.

Справка! Блюдо, приготовленное по этому рецепту, обладает необычными вкусовыми свойствами благодаря редко используемым ингредиентам: листам смородины и вишни.

Рецепт с маслом

Этот самый простой способ требует наличие следующих ингредиентов:

  • 2 кг грибов;
  • 9% уксусной эссенции – 2 ст. л.;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. сахара.

Маринованные опята с растительным маслом готовятся по следующему пошаговому рецепту:

  1. Почистить грибы от мусора и земли, промыть в воде и положить в кастрюлю.
  2. Залить водой, варить после закипания в течение 10 минут на маленьком огне.
  3. Появившуюся пену периодически необходимо снимать.
  4. Грибной отвар вылить, а опята откинуть на дуршлаг.
  5. В ту же кастрюлю выложить грибы и залить 0,5 л воды. Поставить вариться на средний огонь 20 минут.
  6. Далее, нашинкованный на пластинки чеснок добавить к грибам. Посыпать сахаром и солью, влить эссенцию и подсолнечное масло. Варить 30 минут, накрыв сверху крышкой.
  7. Затем разложить в заранее подготовленные и стерильные баночки.
  8. Закатать крышками.
  9. Хранить готовые опята в холодильнике.
  10. Перед подачей соленые грибочки советуется украсить луковыми колечками и приправить растительным маслом.

В остром маринаде

Этот способ понравиться любителям остроты в блюде. Какие продукты понадобятся:

  • 1 кг отварных грибов;
  • 9% уксус – 2 ст. л.;
  • 150 мл кипяченой воды;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 20 г соли;
  • красный и черный перец (молотые) – по вкусу;
  • 2 луковицы репчатого лука;
  • 20 г сахара;
  • 200 г томатной пасты;
  • 2 болгарских перца.

Внимание! Закуска благодаря томатному соусу отлично сочетается со спиртными напитками.

Этапы приготовления блюда:

  1. Тонкими полосками нашинковать болгарский перец и лук.
  2. Разогреть подсолнечное масло в сковороде, жарить на нем грибы в течение 7 минут. Добавить к ним перец, лук, потушить 3 минуты.
  3. Выложить в сковороду томатную пасту, посыпать солью и сахаром, приправами, вылить кипяченную воду. Оставить на медленном огне на 30 минут.
  4. Далее, следует добавить острый перец и уксус за 5 минут до завершения времени томления.
  5. Разложить готовые ингредиенты по баночкам.
  6. Плотно закрыть крышкой.

Варианты других рецептов

Если в наличии отсутствуют свежесобранные грибы, маринование можно провести с замороженными или сушеными грибами.

Для первого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг замороженных опят;
  • 500 мл маринадного соуса;
  • соль и специи – по вкусу.

Справка! Вкус и аромат блюда в этом рецепте не будут уступать свежим грибочкам. Добиться наилучшего результата поможет обилие разнообразных пахучих и пряных специй.

Как приготавливать замороженные опята:

  1. Выбирать грибы нужно только качественные. Поместить их в кипящую воду не размораживая. Варить в течение 15 минут.
  2. В маринад добавляется обилие стандартных специй.
  3. После отваривания опята кладут в кипящий маринад. Варить эту смесь следует 15 минут.
  4. Кастрюлю снять с плиты и дать остудиться.
  5. Разместить грибы по стерилизованным баночкам, покрыть маринадным соусом и закрыть крышками.

Другой способ подойдет, если есть мороженые опята намеко из Китая, и специальная техника – маринатор. Для этого способа понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 кг рыжих намеко;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 1 ст. л. 9% уксуса;
  • 5 горошков черного душистого перца;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 лаврового листа;
  • 1 ст. л. соли.

Как приготовить намеко:

  1. Разморозить грибы, аккуратно отжать и избавиться от выделившегося сока.
  2. Поместить их в миску, присыпать солью, сахаром и влит уксус.
  3. Добавить ко всему лавровые листы, гвоздику и перец.
  4. Поместить смесь в маринатор на 9 минут.
  5. После оставить еще на 10 минут.
  6. Для вкуса добавляется к готовому блюду подсолнечное масло.

Намеко портятся очень быстро, поэтому китайцы готовят всегда свежие экземпляры.

Осенние маринованные опята для многих являются любимой с детства закуской. Приготовить грибы можно по стандартным рецептам, либо изменить вкус, добавив к ним необычные специи. Рекомендуется консервировать свежие опята, а не покупать в магазинах, так как домашняя заготовка не сравнится ни с чем другим по вкусу и аромату.

Рецепты вкусных осенних маринованных опят Ссылка на основную публикацию

Ваши цветы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: