Готовим вкуснейший суп из подберезовиков

Содержание
  1. Выбираем рецепт грибного супа из подберезовиков
  2. Супы из сырых подберезовиков
  3. Суп с овощами
  4. Пропорция должна быть такой:
  5. Рецепт такой:
  6. Суп из замороженных подберезовиков
  7. Грибной крем суп
  8. Рецепт выглядит так:
  9. Приготовление супа из сухих подберезовиков
  10. Суп из свежих подберезовиков: сколько варить, как приготовить, рецепты
  11. Суп с вермишелью из свежих подберезовиков
  12. грибной суп из подберезовиков с курицей
  13. Суп из подберезовиков, ассорти
  14. Напоследок
  15. Грибной суп-пюре из подберезовиков
  16. Суп из сушеных подберезовиков в мультиварке
  17. Готовим вкуснейший суп из подберезовиков
  18. Рецепты супа из подберезовиков
  19. Классический вариант
  20. С вермишелью
  21. С перловкой
  22. С сыром
  23. Сырно-грибной суп-пюре
  24. С курицей
  25. Особенности приготовления в мультиварке
  26. Рецепт грибного супа из подберезовиков : 6 пошаговых рецептов
  27. Суп из подберезовиков | Рецепты из свежих, замороженых и сушеных грибов
  28. Грибная вкуснятина
  29. Предварительная подготовка
  30. Какую кастрюлю выбрать
  31. Классический рецепт
  32. С перловой крупой
  33. Суп – пюре
  34. Рецепт 1
  35. Рецепт 2
  36. На курином бульоне
  37. В мультиварке

Выбираем рецепт грибного супа из подберезовиков

Готовим вкуснейший суп из подберезовиков

Прежде чем готовить блюдо из подберезовиков, их тщательно перебирают, чистят, моют и режут на куски. Рецепт для приготовления грибного супа из подберезовиков выбирается в зависимости от того, из каких грибов его собираются делать — свежих, замороженных или сушеных.

Супы из сырых подберезовиков

Если их варить, то они сильно уменьшаются в размерах. Это обстоятельство надо учесть при нарезании. Куски не должны быть слишком мелкими. Сколько их взять? Навар получится вкусным, если взять 5 больших грибов на 4 литра воды.

Суп с овощами

Рецепт содержит в себе только грибы, овощи, но можно добавлять также крупы.

Грибы, порезанные на кусочки, заливаются холодной водой, добавляется соль. Кастрюля ставится на огонь. Когда вода закипает, обильная пена обязательно снимается, после чего надо варить грибы примерно 20 минут.

Подготавливаются овощи: картошку надо нарезать соломкой, морковку натереть на терке.

В кастрюлю со сварившимися грибами кладется вначале мелко нарезанный лук, потом картофель (не сразу, через несколько минут), а потом морковка.

Сколько овощей брать, имеет значение, так как при нарушении пропорции грибной суп из подберезовиков может получиться сладковатым из-за морковки или недостаточно наваристым.

Пропорция должна быть такой:

  • 5-6 больших подберезовиков;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 3 большие картошки;
  • 1 не очень большая морковка.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, надо не забывать снимать пену, которая по мере варки продолжает собираться.

Суп из подберезовиков готов тогда, когда сварится картошка. Проверяют соль, кладут лавровый лист и добавляют черный перец. В тарелки кладется понемногу чеснока и укропа. Получается очень вкусное блюдо, особенно со сметаной. Он хорош и горячий, и холодный.

Его вкус на следующий день еще лучше.

Сколько времени надо держать на огне кастрюлю, чтобы сварить грибы — вопрос, на который поможет ответить опыт. Бывалые хозяйки считают по-разному: от 20 до 40 минут в зависимости от размеров и степени зрелости.

Рецепт такой:

  1. Порезанные на кусочки грибы опускаются в горячую воду, отвариваются в течение 30 минут;
  2. Туда кладутся обжаренные на растительном масле корешки сельдерея и петрушки, которые предварительно режутся.

    Причем, в конце обжаривания добавляется немного зеленого лука;

  3. Положив обжарку, надо одновременно закладывать картофель. Варить необходимо до полной готовности картошки, добавить нарезанные кабачки и очищенные от шкурки, помидоры кусочками;
  4. После всего, перед отключением конфорки, насыпается мелко нарезанный укроп.

    Перед едой кладется сметана.

Сколько овощей класть? На 500 грамм грибов идет 1 некрупный кабачок и 2 небольших помидора.

Суп из замороженных подберезовиков

Можно приготовить вкусное блюдо из заготовленных на зиму замороженных грибов. Рецепт достаточно простой. Варить надо в следующем порядке:

  1. Подберезовики, вынутые из морозильного отделения, кладутся непосредственно на раскаленную сковородку, накрываются крышкой, выдерживаются до полного испарения воды, потом добавляется масло и они обжариваются.
  2. Затем туда же добавляется нарезанный лук и натертая на крупной терке морковка.
  3. После обжаривания постепенно, при перемешивании добавляется ложка муки, вливается стакан молока. Массу надо варить, пока она не загустеет;
  4. Отварить картошку и размять ее хорошенько, в остывшую добавить 2 желтка, тщательно перемешать.
  5. Залить при перемешивании водой, в которой была картошка, туда же сложить грибную заправку, добавить соль, перец, кипятить примерно 8-10 минут.
  6. В конце кладут зелень, чеснок, кубики ржаных сухарей.

Грибной крем суп

Этот деликатес из свежих грибов готовить нетрудно.

Рецепт выглядит так:

  1. Подберезовики подготавливаются, чистится картошка. Из холодильника надо заранее достать молоко, а также сливки, чтобы они слегка подогрелись;
  2. В небольшом количестве воды варится картошка;
    На сковородке обжаривается на масле лук, туда же кладутся грибы
  3. кусочками.

    Все равномерно обжаривается;

  4. В кастрюлю с готовой картошкой наливается молоко, доводится до кипения;
  5. Туда добавляется грибная масса, при тщательном перемешивании выдерживается 2-3 минуты;
  6. Чтобы получить крем, все хорошо взбивается блендером до полной однородности;
  7. Вливаются сливки, масса выдерживается на маленьком огне, но до кипения уже не доводится. Крем готов.
  8. Украшается зеленью.

Приготовление супа из сухих подберезовиков

Из сушеных грибов блюда получаются необыкновенно ароматные, содержат в концентрированном виде витамины, белки. Суп из подберезовиков нужно держать на огне столько, сколько потребуется для разваривания грибов и картошки. Рецепт такого блюда требует предварительного замачивания грибов хотя бы на 2 часа.

Вода сливается, промытые грибы обсушиваются, нарезаются кусочками и обжариваются в масле вместе с луком, подсаливаются.

В отдельной посуде варится кубиками картошка, морковка вместе с лавровым листиком и горошком перцем. Вода затем сливается, овощи разминаются. Один стакан отвара добавляется к зажарке из сушеных грибов.

К овощному пюре добавить желтки и сливки. Получается крем, куда доливается постепенно остальной отвар. Затем добавляется поджарка из сушеных грибов, соль, сколько потребуется. До кипения доводить не надо. Добавляется сыр и зелень. Суп из сушеных грибов еще вкуснее, чем из свежих.

Суп из свежих подберезовиков: сколько варить, как приготовить, рецепты

Готовим вкуснейший суп из подберезовиков

Сделать вкусный суп из подберезовиков сможет даже начинающая хозяйка. Однако для получения наилучшего результата ей необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Собирать подберезовики нужно вдали от автомагистралей, предприятий и других подводных объектов, так как они хорошо впитывают токсины. Даже съедобные грибы, растущие в неблагоприятных с экологической точки зрения местах, становятся ядовитыми.
  • Для приготовления супа можно использовать не только свежие грибы, но и замороженные, сушеные, соленые. Соленые грибы перед использованием промывают, сушеные – размачивают. Замороженные подберезовики обычно используются для супа без какой-либо предварительной подготовки, но если вы решите их разморозить, дайте им возможность оттаять в естественных условиях, не ускоряя процесс с помощью микроволновки или теплой воды.
  • Свежие подберезовики перед использованием необходимо перебрать, очистить от лесного сора и промыть, погрузив в емкость, наполненную водой. Долго держать грибы в воде не стоит. Их губчатая структура хорошо впитывает влагу, и если их оставить в воде надолго, они разбухнут, станут водянистыми. Вымытые грибы нужно обсушить кухонным полотенцем и измельчить согласно указанием в рецепте. Для супа грибы обычно нарезают небольшими кубиками или брусками.
  • Варить суп из подберезовиков следует на втором бульоне. Это значит, что измельченные грибы заливают водой, доводят до кипения, затем отвар сливают, грибы заливают чистой водой и варят из них суп. Если грибы перед замораживанием были отварены, суп из них можно делать и на первом бульоне. Это же исключение касается и соленых подберезовиков.
  • Во время варки грибов на поверхности супа будет появляться пленку, которую нужно обязательно удалять с помощью шумовки.

Подберезовики хорошо сочетаются с различными овощами, крупами, мясом, поэтому вариантов супов их них существует много. Технология их приготовления не всегда идентична. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Суп с вермишелью из свежих подберезовиков

Для приготовления такой грибовницы понадобятся:

Для особого аромата необходимо использовать приправы.

  • грибы свежие — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • морковка — 1 шт.;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • вермишель — 1 горсть;
  • масло растительное — 30 мл;
  • соль, лавровые листья, зелень.

Почищенные, помытые и нарезанные кусочками грибы кладутся в подсоленную воду и варятся минут 30-40. После слива воды выкладываются на сковороду, слегка обжариваются, после чего к ним добавляется растительное масло, нашинкованные морковь и лук. Обжаривание продолжается еще 10-15 минут при регулярном помешивании.

Очищенный и нарезанный кусочками картофель выкладывается в кастрюлю, заливается водой и варится до полной готовности. После этого добавляются грибы с луком и морковью, а также вермишель. В подсоленный бульон добавляются лавровые листья и другие приправы. Остается еще 10-12 минут варки, после чего грибовница готова. Перед подачей на стол суп желательно посыпать зеленью.

грибной суп из подберезовиков с курицей

Это блюдо получается вкусным и густоватым. Оно не только быстро утоляет голод, но и согревает. Сочетание грибов и курицы можно считать классическим.

  • 280 г подберезовиков,
  • 350 г курицы,
  • 180 г вермишели,
  • морковка,
  • луковица,
  • небольшой кабачок,
  • 1 зубчик чеснока,
  • зеленый лук,
  • петрушку,
  • 15 г масла,
  • лавр, перец, гвоздика,
  • соль и растительное масло.
  1. Курицу залейте 2-мя л воды и поставьте на большой огонь. Когда жидкость закипит, удалите пену и варите на небольшом огне. На приготовление бульона придется потратить 30 мин. Если хотите получить максимально полезный суп, то первый бульон слейте, залейте мясо новой водой и варите еще столько же;
  2. Овощи очистите и помойте. Лук с морковкой измельчите небольшим кубиком, а кабачок нарежьте брусочками. Перья лука и петрушку порубите;
  3. Очищенные от грязи грибы залейте горячей водой и оставьте на 10 мин. По истечении времени отправьте их к курице;
  4. Готовое мясо и грибы выложите на тарелку, а бульон процедите. Поставьте его на большой огонь;
  5. На разогретом масле обжарьте порезанный кубиками лук с морковкой в течение 4-х мин. За минуту до окончания термической обработки добавьте пропущенный через пресс чеснок;
  6. Поджарку отправьте в кастрюлю вместе с кабачком. Длительность термической обработки составляет еще 5 мин. Добавьте зелень, мясо и грибы и готовьте еще пару минут;
  7. Отдельно отварите вермишель в течение 3-х мин. Положите ее в суп, добавьте специи и все перемешайте. Выключите газ и оставьте настаиваться в течение 30 мин. Подавайте со сметаной и гренками.

Суп из подберезовиков, ассорти

В этом рецепте можете сочетать абсолютно разные грибы.

Ингредиенты:

  • Грибы белые, подосиновики, подберезовики, маслята – 300г
  • Шампиньоны – 400г
  • Морковь – 1шт
  • Лук репчатый – 1шт
  • Картофель – 1кг
  • Зелень
  • Масло растительное
  • Соль
  • Специи по вкусу

Приготовление:

Вначале порежьте грибы, и всыпьте в кипящую воду, проварите до готовности.

Порежьте картофель кубиками, отправьте в бульон.

Шампиньоны обжарьте тонкими слайсами в растительном масле. Добавьте в суп.

Морковь с луком мелко порубите, обжарьте в разогретом подсолнечном масле.

В конце варки засыпьте в суп.

Зеленью лучше посыпать порционно.

Напоследок

Теперь вы знаете, из подберезовиков. Осталось только воплотить идеи в жизнь. Будьте уверены, вы не разочаруетесь и будете целую осень, а может и зиму, готовить вкусные и ароматные супы.

Приятного аппетита! Помните, что грибы — замечательный ингредиент для приготовления вкуснейших блюд.

Всё лето и в начале сентября в берёзовых рощах и лиственных лесах можно собирать подберёзовики – грибы, которые считаются родственниками белого гриба. В кулинарии их любят за то, что они не теряют своей формы и придают любому блюду невероятно грибной аромат. Суп из подберёзовиков порадует каждого любителя грибов.

Вы можете сварить суп из свежих подберёзовиков или использовать сушёные грибы (их нужно предварительно размочить в воде или молоке). Добавляйте любые овощи – гриб сочетается и с картошкой, и с капустой, и со многими крупами или делайте суп-пюре, чтобы создать более изысканное блюдо.

Подберёзовики относят к диетической пище из-за малой калорийности, поэтому адептам здорового питания можно включить в рацион такой суп.

Грибной суп-пюре из подберезовиков

Первое блюдо, приготовленное по этому рецепту, не оставит равнодушным даже требовательного гурмана. Для готовки необходимо обязательно иметь блендер.

Плодовые тела – отличный источник протеина, так необходимого организму человека. Грибы следует употреблять хотя бы 2-3 раза в неделю, так как они полезны для работы желудочно-кишечного тракта. Особенно полезным считается суп, приготовленный из подберёзовиков.

Как правильно сварить суп из грибов подберёзовиков, расскажут несколько представленных в статье домашних рецептов. Никто не устоит перед ароматным и сытным первом блюдом, приготовленным из лесных грибов. Любые плодовые тела, используемые для супа: маринованные, солёные, свежие, или сухие – все они сделают его потрясающим на вкус.

Рецепт супа из свежих грибов подберёзовиков подойдёт для тех, кто недавно перенёс болезнь. Лёгкое и питательное первое блюдо поможет восстановить силы после и поднимет настроение.

  • 300 г курицы (окорочок);
  • 400 г грибов;
  • 1,5 л воды;
  • 3 ст. л. риса;
  • 4 картофелины;
  • Масло растительное;
  • По 1 моркови и лука;
  • 1 зубчик чеснока;
  • Соль – по вкусу.

Воспользуйтесь при приготовлении супа из свежих подберёзовиков рецептом с пошаговым фото.

Отварить куриный окорочок в воде, количество которой указано в рецепте.

Грибы помыть, почистить, отварить в отдельной кастрюле в подсоленной воде 15 мин.

Дать стечь, порезать кусочками и отправить в куриный бульон.

Окорок вынуть, дать остыть и нарезать кубиками.

Очистить лук, порезать мелко, почистить морковь, натереть на тёрке.

Чеснок мелко измельчить ножом, соединить с луком и морковью и выложить в раскалённую сковороду с растительным маслом.

Обжарить до мягкости овощей, рис промыть и ввести в суп, проварить 10 мин.

Очистить картофель, порезать кубиками, помыть и ввести в суп.

Проварить ещё 15 мин., добавить зажарку, перемешать.

Всыпать кусочки мяса, добавить соль, дать прокипеть 5-7 мин., выключить огонь и оставить суп на плите, чтобы настоялся.

Для подачи супа можно использовать сухарики или измельчённую зелень.

Суп из сушеных подберезовиков в мультиварке

Состав:

  • сушеные подберезовики – 30-40 г;
  • белокочанная капуста – 0,2 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • вода – сколько уйдет;
  • соль, перец, свежая зелень – по вкусу.
  • Грибы залейте литром воды, оставьте на час, затем переложите в емкость мультиварки и включите ее в режиме приготовления первых блюд на 20 минут.
  • Откиньте грибы на дуршлаг, дайте им остыть, порежьте на некрупные куски произвольной формы.
  • Помойте капусту, удалив верхние листья и кочерыжку. Мелко нашинкуйте.
  • Картофель, очистив, нарежьте некрупными кусками.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
  • Морковь поскребите, помойте, натрите.
  • В чашу мультиварки влейте масло. Включите агрегат, активировав программу «Жарка» или «Выпечка».
  • Положите в чашу лук и морковь, через 5 минут добавьте к ним грибы и обжаривайте их вместе в течение 5 минут.
  • Добавьте картофель и капусту, подсолите их и поперчите, залейте водой в количестве 1,5-2 л.
  • Поменяйте программу на «Суп» или «Тушение». Таймер установите на 30 минут.
  • После завершения работы основной программы добавьте мелко порезанную зелень и оставьте суп потомиться в режиме подогрева в течение 20 минут.

Представим список ингредиентов:

  • 1 стакан сушеных грибов;
  • 5-7 картофелин среднего размера;
  • 1 куриное яйцо;
  • сметана;
  • петрушка, а именно её сушеный корень;
  • свежий укроп;
  • паприка (если есть желание);
  • соль;
  • вода (полтора литра).

Начать приготовление такого блюда, как грибной суп из подберезовиков, следует с промывания грибов в холодной воде. Затем их нужно замочить на полтора-два часа. Далее следует ещё раз тщательно промыть грибы и положить в кастрюлю, в которой будет готовиться блюдо. Залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.

Предлагаем ознакомиться Чем обшить деревянный дом

Готовим вкуснейший суп из подберезовиков

Готовим вкуснейший суп из подберезовиков

Грибной суп, приготовленный в домашних условиях, получается невероятно сытным и ароматным. Лесные дары придают блюду особенный вкус и делают его более насыщенным. Узнайте, как сварить суп из подберезовиков, что нужно добавить в бульон и как подавать угощение.

Рецепты супа из подберезовиков

Домашний суп из свежих подберезовиков можно приготовить с добавлением таких ингредиентов как перловка, гречка, рис. Хозяйки часто сдабривают блюдо разнообразной зеленью, рубленым зеленым луком и специями.

Классический вариант

Ингредиенты:

  • свежие подберезовики – 600г;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень – пучок;
  • соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Замочить подберезовики в воде на 1,5-2 часа. Воду можно немного подсолить. Затем необходимо промыть грибы и нарезать их на небольшие кусочки.
  2. Поместить подберезовики в кастрюлю с чистой водой. Варить 30 минут после закипания.
  3. Пока готовится бульон, лук и морковь обжарить на сковородке.
  4. Обжаренные овощи высыпать в бульон и варить 8 минут.
  5. За несколько минут до готовности добавить зелень.

С вермишелью

Супы с вермишелью являются самыми популярными и любимыми уже на протяжении многих лет. Процесс приготовления прост, а добавление в угощение рубленого чеснока сделает его более пикантным, подчеркнет вкус грибов.

Ингредиенты:

  • подберезовики – 400 г;
  • картошка – 4 шт.;
  • морковь -1 шт.;
  • вермишель для супа – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • петрушка — пучок;
  • соль — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Для начала следует почистить картофель и нарезать его на небольшие кубики.
  2. Заранее поставить кастрюлю с водой на плиту, после закипания добавить картошку.
  3. Морковь натереть или нарезать на маленькие кусочки, отправить за картофелем в воду. Овощи варить 15 минут до готовности, в процессе добавить вермишель.
  4. Грибы обжарить на сковородке. Перед этим из них нужно убрать всю влагу (это можно сделать путем выпаривания). Немного подсолить.
  5. Нарезать лук кубиками и обжарить вместе с грибами.
  6. В процессе обжарки добавить кусок сливочного масла.
  7. Обжаренные грибы и лук положить в бульон.
  8. Суп довести до кипения, добавить петрушку.

С перловкой

Любители перловки могут добавить в суп из подберезовиков эту крупу. Для приготовления не понадобится много времени и затратных ингредиентов.

Ингредиенты:

  • картошка – 3 шт.;
  • перловая крупа – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • подберезовики – 250 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Подберезовики почистить и помыть под холодной водой. Положить в кастрюлю грибы и варить 30 минут, в процессе варки снимать пенку. Бульон подсолить, положить лавровый лист.
  2. Лук и морковь почистить, нарезать брусочками. Морковку можно натереть на терке. Обжарить на сковородке с растительным маслом.
  3. Картофель нарезать на небольшие кусочки.
  4. Подберезовики достать из кастрюли и нарезать кубиками, после чего снова отправить в бульон. Лук и морковь добавить к грибам.
  5. После закипания насыпать перловку. Суп варить 15 минут.
  6. В последнюю очередь положить картофель. Варить до готовности картошки, проверить на соль и оставить на холодной плите примерно на час, пока он не настоится.

С сыром

Сыр придает блюду нежный сливочный вкус и невероятный аромат. Можно приготовить суп и из замороженных подберезовиков. Такого первое блюдо не оставит равнодушными гостей и членов семьи.

Ингредиенты:

  • замороженные или свежие подберезовики – 400 г;
  • картошка — 4 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • куриное филе – 200 г;
  • плавленый сыр – 150 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Для начала куриное филе надо помыть и поставить вариться. Воду в кастрюле немного посолить и варить 15 минут после закипания.
  2. Лук необходимо нарезать на кубики. После подберезовики порезать пополам или на бруски. Картофель нужно почистить и измельчить кубиками.
  3. В заранее разогретую сковородку выложить лук, после чего насыпать грибы и обжарить, пока не испарится вся влага. В конце ингредиенты необходимо немного посолить и поперчить.
  4. После того как суп начнет закипать, положить картошку и варить до готовности. В кастрюлю высыпать обжаренный лук и подберезовики. Варить 10 минут и добавить куриное филе.
  5. В конце положить плавленый сыр, нарезанный на куски. Хорошо перемешать.
  6. Добавить соль и перец, при необходимости приправить по вкусу.

Сырно-грибной суп-пюре

Этот вкусный, наваристый суп можно приготовить из любых грибов (сушеных, мороженных, свежих). Для придания блюду особой пюреобразной консистенции следует использовать блендер.

Ингредиенты:

  • грибы – 200 г;
  • плавленый сыр – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зелень, петрушка, укроп — пучок.

Пошаговая инструкция:

  1. Очистить и нарезать кубиками картофель. Морковку также почистить и натереть на крупной терке. Заранее поставить на плиту кастрюлю с водой.
  2. Репчатый лук нарезать кубиками.
  3. Подберезовики помыть и нарезать на небольшие куски или пополам.
  4. Плавленый сыр натереть на крупкой терке.
  5. В кастрюлю насыпать картофель с морковкой. Овощи варить до готовности картофеля 15-20 минут (это зависит от сорта картошки).
  6. Порезанные грибы обжарить на разогретой сковородке с маслом в течение 10 минут. Как только вода из них испарится, они начнут подрумяниваться. Положить лук и также обжарить.
  7. После того, как суп начнет закипать, добавить грибы и лук. Насыпать соль, перец, зелень и ввести плавленый сыр. Суп варить до полной готовности еще 15 минут.
  8. Выключить плиту, взбить суп блендером до состояния пюре и дать настояться 10 минут.

С курицей

Попробуйте приготовить грибной суп на курином бульоне. Этот тандем вкусов обогатит блюдо и сделает его более сытным, ароматным.

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • куриная грудка – 1 шт.;
  • свежие грибы – 400 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень (петрушка, укроп) – пучок;
  • лавровый лист – 2 шт.

Этапы приготовления:

  1. Разморозить курицу, если это необходимо, и промыть под холодной водой, поставить готовиться. Воду немного посолить.
  2. Подберезовики нарезать на пластинки и тушить 10-20 минут.
  3. Картошку почистить и нарезать большими кусками.
  4. После готовности бульона, достать курицу из кастрюли и добавить грибы. Варить 15 минут на среднем огне.
  5. Насыпать  в бульон картофель.
  6. Репчатый лук почистить и обжарить до золотистой корочки. Добавить в кастрюлю с супом.
  7. Курицу порезать на кусочки и положить в бульон.
  8. Лавровый лист поломать и добавить в суп, нарезать зелень.
  9. Варите супчик до полной готовности картошки.

Особенности приготовления в мультиварке

Готовить блюда в мультиварке намного проще, а на вкус они получаются не хуже. Стоит приготовить один из самых популярных грибных супов.

Ингредиенты:

  • подберезовики – 300 г;
  • картошка – 5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук — половина головки;
  • соль — по вкусу;
  • укроп, петрушка — пучок.

Этапы приготовления:

  1. Подберезовики промыть и порезать пополам.
  2. Заранее нарезать лук на кубики или полукольца.
  3. Морковь очистить и тонко нарезать.
  4. Картошку почистить и нарезать кубиками.
  5. Порубить зелень.
  6. В мультиварку добавить растительное масло и выложить нарезанные грибы. Включить режим «Жарка». После выложить морковь, лук, картофель. Налить воду так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты.
  7. Поставить режим «Суп» и закрыть крышку.
  8. Готовить час, после чего насыпать зелень.

Домашний суп с грибами прост в приготовлении. Лесные дары отлично сочетаются со многими компонентами и имеют насыщенный вкус, низкую калорийность. Попробуйте приготовить такой наваристый супчик, порадуйте своих близких!

Готовим вкуснейший суп из подберезовиков Ссылка на основную публикацию

Рецепт грибного супа из подберезовиков : 6 пошаговых рецептов

Готовим вкуснейший суп из подберезовиков

Всё лето и в начале сентября в берёзовых рощах и лиственных лесах можно собирать подберёзовики – грибы, которые считаются родственниками белого гриба. В кулинарии их любят за то, что они не теряют своей формы и придают любому блюду невероятно грибной аромат.

Суп из подберёзовиков порадует каждого любителя грибов.

Вы можете сварить суп из свежих подберёзовиков или использовать сушёные грибы (их нужно предварительно размочить в воде или молоке).

Добавляйте любые овощи – гриб сочетается и с картошкой, и с капустой, и со многими крупами или делайте суп-пюре, чтобы создать более изысканное блюдо.

Подберёзовики относят к диетической пище из-за малой калорийности, поэтому адептам здорового питания можно включить в рацион такой суп.

Суп из подберезовиков | Рецепты из свежих, замороженых и сушеных грибов

Готовим вкуснейший суп из подберезовиков

О том, как сварить вкусный и ароматный суп из подберезовиков, с использованием самых разных и интересных ингредиентов, о различных рецептах грибовницы из подберезовиков, предварительной обработке грибов перед их кулинарным употреблением и выборе правильной посуды для варки супа.

Грибная вкуснятина

Суп из подберезовиков

Приготовленный на домашней кухне аппетитный суп из подберезовиков всегда является украшением любого стола. Дары леса делают супы более сытными и дарят им свой особенный вкус, при этом, приготовить сочный грибной суп по силам даже не самой опытной хозяйке.

Предварительная подготовка

Предварительная подготовка подберезовиков

  • Плодовые тела нужно тщательно перебрать и очистить от грязи и разнообразного лесного мусора. Для удаления самых стойких загрязнений можно воспользоваться старой зубной щеткой.
  • Необходимо удалить слишком старые, перезревшие плодовые тела, а также те, что слишком повреждены гнилью или насекомыми. Можно разрезать грибы надвое, чтобы проверить их на червивость. Там, где повреждения незначительны, их можно аккуратно вырезать ножом.
  • Если вы обнаружили червивые плодовые тела, но степень повреждения в них невысока, лучше не только удалить найденных червей, но предварительно вымочить плодовые тела в солевом растворе ( 3 ст. ложки соли на 1 л. воды ), в течение 2 часов.
  • Внимательно рассортируйте плодовые тела по размеру, для приготовления супа, обычно, используются самые крупные экземпляры.

Теперь грибы готовы к приготовлению из них вкуснейшего грибного супа.

Какую кастрюлю выбрать

Правильная кастрюля для супа из подберезовиков

Для приготовления классических супов на курином или овощном бульоне лучше всего подходят кастрюли из нержавеющей стали, эмалированные, алюминиевые с покрытием, керамические и стеклянные.

Литые кастрюли из алюминия и чугунные без покрытия, обычно, предназначены не для варки, а для того, чтобы тушить или жарить в них, с минимальным количеством жира.

Современную посуду с эмалью или противопригарным напылением можно смело использовать для приготовления первых блюд.

Рассчитать необходимый объем кастрюли на требуемое количество едоков совсем не сложно по формуле – один литр объема на человека, плюс еще литр сверху на пенку, свободу перемешивания и кипения.

Рецепты

Способов приготовления домашнего супа из свежих подберезовиков существует огромное множество. Грибы прекрасно сочетаются, в составе супов, с самыми разнообразными ингредиентами, что позволяет хозяйкам бесконечно варьировать и разнообразить их вкусовую палитру.

Классический рецепт

Классический рецепт супа из подберезовиков

Потребуется:

  • Грибы – 600 гр.
  • Морковь – 1 шт. среднего размера.
  • Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
  • Соль, перец, зелень – по вкусу

Готовим:

  • Подберезовики замочить в подсоленной воде на 2 часа.
  • Промыть их под проточной водой и нарезать на небольшие кусочки.
  • Поместить плодовые тела в кастрюлю с водой и, после закипания, варить в течение 30 минут.
  • Нарезанные лук и морковь обжарить в масле, на сковороде, до золотистой корочки.
  • Обжарку добавить в кастрюлю за 8 минут до окончания варки, а, перед самым окончанием, положить в кастрюлю зелень.

С перловой крупой

Суп из подберезовиков с перловой крупой (перловкой)

У перловки есть свои преданные почитатели, которые, с успехом, могут использовать эту крупу и в грибном супе.

Потребуется:

  • Подберезовики – 250 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Перловая крупа – 200 гр.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Подберезовики следует почистить и промыть под холодной водой, положить их в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить, периодически снимая пену, в течение 30 минут. Посолить и положить лавровый лист.
  • Лук и морковь почистить и нарезать небольшими брусочками, а затем обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
  • Грибы извлечь из кастрюли, нарезать кубиками и снова отправить вариться, добавить к ним лук и морковь, когда суп закипит, добавить перловку и варить, далее, 15 минут.
  • Положить в кастрюлю картофель, посолить и варить до готовности. После чего оставить на холодной плите на час, чтобы суп настоялся.

Суп – пюре

Для приготовления этого наваристого блюда требуется воспользоваться блендером. Его прекрасно готовят не только из подберезовиков, но и из многих других видов грибов, например белых. Мы предлагаем вам два разных рецепта этого блюда.

Рецепт 1

Суп-пюре из подберезовиков

Потребуется:

  • Грибы – 200 гр.
  • Сыр плавленый – 400 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Петрушка, укроп, прочая зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь почистить и натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать кубиками.
  • Подберезовики помыть и нарезать на кусочки одинакового размера, плавленый сыр натереть на крупной терке.
  • Картофель и морковь отварить в течение 20 минут, после закипания.
  • Грибы обжарить на сковороде в масле в течение 10 минут, затем добавить к ним лук.
  • Добавить в кастрюлю подберезовики и лук, соль, перец, зелень и тертый плавленый сыр. Далее варить до готовности еще 15 минут.
  • Когда процесс варки будет закончен, взбить блюдо блендером до состояния пюре и оставить настояться в течение 10 минут.

Рецепт 2

Суп-пюре из подберезовиков с чесноком

Потребуется:

  • Подберезовики – 300 гр.
  • Морковь – 1 шт., среднего размера.
  • Картофель – 4 шт., среднего размера.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Сливки – 100 мл.
  • Соль и перец – по вкусу
  • Петрушка и укроп – по вкусу.

Готовим:

  • Картофель нарезать крупными кусками и отварить до готовности.
  • Морковь мелко нарезать или натереть на крупной терке, чеснок нарезать на мелкие кусочки.
  • Лук, морковь и чеснок обжарить в масле на сковороде, затем добавить к ним грибы, разрезанные на небольшие кусочки, и обжаривать все вместе в течение 15 минут.
  • Добавить обжаренные подберезовики в кастрюлю с супом и варить в течение 5 минут.
  • Измельчить блюдо, с помощью блендера, до консистенции пюре, далее снова перелить его в кастрюлю, добавить сливки, сахар и соль. Перед подачей на стол, украсить суп зеленью.

На курином бульоне

Суп из подберезовиков на курином бульоне

Вкус курицы, в составе данного супа, насытит его новыми пикантными мясными нотками.

Потребуется:

  • Подберезовики – 400 гр.
  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт., среднего размера.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль и перец – по вкусу
  • Петрушка и укроп – по вкусу.

Готовим:

  • Курицу отварить в немного подсоленной воде.
  • Подберезовики нарезать на пластинки и тушить, на медленном огне, под крышкой в течение 20 минут.
  • Картошку почистить и нарезать крупными кусками.
  • Когда курица сварится, мясо извлечь, положить в кастрюлю подберезовики и отваривать их в течение 15 минут на среднем огне.
  • Лук обжарить на сковороде в масле до золотистой корочки.
  • Картофель, пук и нарезанное куриное мясо добавить в кастрюлю, положить туда лавровый лист и крошеную зелень. Далее варить до полной готовности картофеля.

В мультиварке

Суп из подберезовиков в мультиварке

Потребуется:

  • Подберезовики – 300 гр.
  • Картофель – 5 шт. среднего размера.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 0.5 шт. среднего размера.
  • Соль – по вкусу
  • Укроп и петрушка – по вкусу.

Готовим:

  • Грибы промыть и разрезать пополам. Лук нарезать на полукольца или кубики. Морковь нарезать маленькими кусочками, а картофель небольшими кубиками.
  • В мультиварку залить растительное масло и выложить грибы, включить режим «жарка», далее выложить лук, картофель и морковь.
  • Налить в чашу воду, таким образом, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Включить режим «Суп» и закрыть крышку, готовить в течение часа. Перед подачей на стол украсить блюдо зеленью.

Грибовница из подберезовиков – универсальное кушанье. Она будет одинаково хорошо смотреться и на праздничном, и на повседневном столе, и вряд – ли кто-нибудь откажется отведать это, несложное в приготовлении, но такое вкусное блюдо.

Ваши цветы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: