Блюда из гусиных яиц

Содержание
  1. Можно ли использовать гусиные яйца в пищу: выбираем и готовим правильно
  2. Пищевая ценность
  3. Таблица № 1
  4. Особенности вкуса
  5. Полезные свойства гусиных яиц
  6. Польза гусиных яиц для мужского здоровья
  7. Чем хороши гусиные яйца для женщин
  8. Нужно ли употреблять гусиные яйца при беременности
  9. Можно ли вводить гусиные яйца в детский рацион
  10. Гусиные яйца и диета
  11. Когда продукт может нанести вред
  12. Применение в кулинарии
  13. Как приготовить продукт правильно
  14. Правила выбора и хранения продукта
  15. Применение в косметологии
  16. Как вывести гусят в домашних условиях
  17. Яйцо гусиное * Моя живая еда
  18. Гусиные яйца — диетологи рекомендуют
  19. Гусиные яйца — свойства
  20. Гусиные яйца — пищевая ценность
  21. Гусиные яйца на кухне
  22. Гусиные яйца – польза, способы хранения и лучшие рецепты вкусных блюд
  23. Что можно приготовить из гусиных яиц?
  24. Чем полезны гусиные яйца?
  25. Как варить гусиные яйца?
  26. Яичница из гусиных яиц – рецепт
  27. Омлет с лисичками из гусиных яиц
  28. Омлет из гусиных яиц в мультиварке
  29. Гусиное яйцо-пашот
  30. Бисквит на гусиных яйцах – рецепт
  31. Рецепт кулича на гусиных яйцах
  32. Блины на гусиных яйцах – рецепт
  33. Бисквитный рулет из гусиных яиц
  34. Шарлотка с гусиными яйцами
  35. Безе из гусиных яиц – рецепт
  36. Майонез из гусиных яиц
  37. Салат из гусиных яиц
  38. Как правильно хранить гусиные яйца?
  39. Сколько варить гусиные яйца, как правильно и вкусно приготовить » Сколько варить продукты питания
  40. Главные отличия
  41. Полезные свойства
  42. Правильная готовка
  43. Для каких блюд подходит этот продукт?
  44. Как правильно варить гусиные яйца?
  45. Домашняя паста с гусиными яйцами
  46. Запечённые гусиные яйца
  47. Фриттата со спаржей
  48. Гусиные яйца, фаршированные грибами
  49. Где найти?
  50. рецепт: омлет по-фермерски
  51. Гусиные яйца: польза и вред, что можно сделать, сколько варить вкрутую
  52. Состав и калорийность гусиного яйца
  53. Можно ли есть гусиные яйца
  54. Утиные яйца в кулинарии
  55. Все, что следует знать о приготовлении утиных яиц:
  56. Полезны ли гусиные яйца для беременных и кормящих
  57. Польза

Можно ли использовать гусиные яйца в пищу: выбираем и готовим правильно

Блюда из гусиных яиц

Гусиные яйца присутствуют в рационе человека на протяжении нескольких тысячелетий, но до сих пор не получили широкого распространения.

Основная причина этого — сезонность яйцекладки. Зародыши же используются фермерами для выведения молодняка с целью пополнения родительских стад и производства мяса, редко поставляются на рынок как отдельный продукт питания.

Пищевая ценность

Сбалансированность компонентов делает гусиные яйца значимым продуктом для человека. Они полноценны по аминокислотному составу, содержат существенное количество витаминов и аминокислот, но, в отличие от утиных, не перегружены липидами.

Яйца гусынь характеризуются крупными размерами, средний вес одного экземпляра составляет 200 г. Для сравнения: аналог от кур из категории отборных имеет массу 65-75 г.

Калорийность продукта в расчете на 100 г равняется 185-200 ккал.

Таблица № 1

биологически активных соединений и минералов в расчете на 100 г продукта:

Витамины, макро- и микроэлементы% рекомендуемой суточной нормы
кобаламин170
селен67
холин53
пантотеновая кислота35
фосфор26
ретиноиды21
рибофлавин21
железо20
фолаты19
витамин D17
пиридоксин12
натрий11
цинк11
тиамин10
производные токола9
калий8
кальций6
магний4
ниацин1

Особенности вкуса

Как и любой натуральный продукт, яйца гусынь имеют достаточно яркий своеобразный вкус, что называется, на любителя. Выраженность его зависит от условий содержания, рациона птицы, породы.

  • Продуктивные породы для промышленного разведения, содержащиеся на сбалансированных комбикормах, несут яйца с менее заметной необычной ноткой во вкусе.
  • Старинные разновидности птиц (тулузские, китайские гуси), живущие в условиях, приближенных к природным, с возможностью выхода в водоем, поставляют продукт с более выраженным вкусом и запахом.

В дореволюционной России наибольшее распространение имели простые русские гуси, обладавшие достаточно грубым волокнистым мясом. Их потомство составляло всего 3-4 птенца, поэтому о возможности потребления зародышей в пищу и речи не шло.

Полезные свойства гусиных яиц

Основная ценность продукта заключается в богатстве состава. Его регулярное употребление помогает восполнить недостаток незаменимых аминокислот и витаминов в организме, гармонизировать обмен веществ. В результате:

  • возрастает работоспособность головного мозга, улучшается проводимость нервных импульсов, восстанавливаются память и внимание;
  • нормализуется функция почек, печени, организм очищается от шлаков и токсинов;
  • восстанавливается способность к зачатию и деторождению;
  • сосуды становятся эластичнее, а количество «плохого» холестерина снижается — это препятствует образованию жировых бляшек;
  • острота зрения увеличивается, снижается риск развития различных патологий глаз;
  • замедляется старение, поскольку лютеин желтков активно препятствует течению процессов окисления клеточных мембран.

Продукт подходит для употребления в любом возрасте.

Польза гусиных яиц для мужского здоровья

Регулярное употребление продукта в пищу помогает предупредить дефицит витамина K. Это вещество отвечает за своевременный синтез некоторых белковых структур сердца и легких, участвует в поддержании должного уровня свертываемости крови.

Этот фактор вкупе с наличием калия в составе особенно важен для мужчин в возрасте старше 40 лет, когда возрастает риск стать жертвой сердечно-сосудистых патологий.

Чем хороши гусиные яйца для женщин

Для девушек и женщин особенное значение имеет обилие витамина E. Он эффективно защищает все клеточные структуры от разрушения временем, благотворно влияет на внешний вид. При включении продукта в меню выраженные улучшения заметны в состоянии волос и ногтей, кожа становится эластичнее, снижается склонность к воспалению.

Гусиные яйца помогают сбалансировать состояние в процессе ежемесячных гормональных перепадов. В результате болезненность менструаций снижается, возрастает выработка эстрогена и легче переживается климакс.

Нужно ли употреблять гусиные яйца при беременности

Яичный белок выступает эталоном по части аминокислотного состава, его употребление в процессе вынашивания плода скорее необходимость, чем рекомендация. То же касается и желтков, поскольку они содержат все нужные для развития мозга соединения. Видовая принадлежность продукта не имеет значения.

После родов пищу этого типа вводят в рацион кормящей матери с аккуратностью и не ранее чем через месяц. Начинают с одной трети целого куриного яйца. При отсутствии негативных реакций со стороны ребенка их общее количество постепенно доводят до 3 штук в неделю.

Можно ли вводить гусиные яйца в детский рацион

Растертый желток для прикорма начинают использовать примерно с 7 месяцев, но продуктов от водоплавающих птиц это не касается. Употреблять их в пищу в дошкольном возрасте не рекомендуется из-за высокого риска заражения сальмонеллезом и незрелости пищеварительной системы.

Гусиные яйца и диета

Обилие белка, витаминов и жирных кислот при практически полном отсутствии углеводов делает гусиные яйца ценным продуктом для диетического питания.

Отличная насыщающая способность позволяет скорректировать рацион, уменьшая порции без вреда для питательности, что помогает желудку сжаться до нормального размера естественным образом.

Когда продукт может нанести вред

Польза, как и вред, наносимые продуктами питания, зависят от возможностей здоровья и личных предрасположенностей.

  • Однозначные противопоказания к включению гусиных яиц в меню — аллергия и индивидуальная непереносимость.
  • Образ жизни птиц способствует заражению зародышей сальмонеллой. Наличие паразита невозможно определить внешне или на вкус, поэтому яйца водоплавающих не едят в сыром виде.

Негативная реакция на вкус и запах продукта может послужить подсказкой организма, не стоит заставлять себя есть неприятную пищу.

Применение в кулинарии

Желтки и белки едят запеченными, отваренными, хорошо прожаренными, совместно и по отдельности.

Годный к употреблению продукт обладает специфическим, но не отталкивающим ароматом, иное может послужить признаком порчи.

Как приготовить продукт правильно

Залог верного приготовления — качественная термическая обработка.

  • Варить продукт нужно под крышкой, полностью погруженным в подсоленную кипящую воду от 15 минут до получаса. Приготовленное яйцо оставляют остывать в кипятке.
  • Полезным завтраком служит омлет. Взбитые с молоком яйца в пропорции 50 мл на 1 штуку запекают под крышкой на протяжении 8-10 минут. Особенно хорошо такое блюдо получается в мультиварке, где оно становится абсолютно безопасным.
  • Жарка является более рискованным способом приготовления гусиных яиц, фактически она должна производиться тем же способом, что и запекание: под крышкой и в течение достаточного количества времени.

Употреблять гусиные яйца сырыми, всмятку или недожаренными категорически запрещено во избежание заражения сальмонеллой или другими инфекционными агентами.

Правила выбора и хранения продукта

В магазинах и торговых сетях гусиные яйца продаются редко.

Самки обычно начинают нестись в феврале или марте, процесс продолжается около 3 месяцев. Затем они делают перерыв на 30 дней и снова приступают к яйцекладке. Именно в этот период и нужно искать свежие продукты, ориентируясь по объявлениям фермерских и личных подсобных хозяйств.

Срок годности яиц составляет 14 суток. Определить их свежесть помогает тест на всплытие:

  • поднимающийся на поверхность воды продукт будет испорчен или просрочен;
  • в яйцах «из-под гусыни» воздушная камера только начинает формироваться, поэтому они опускаются на дно посуды.

Перед укладкой на хранение скорлупу промывают с содой или хозяйственным мылом под проточной струей прохладной воды.

Во избежание преждевременной порчи продукта должны поддерживаться следующие условия:

  • плюсовая температура в пределах 2–12 °C;
  • влажность 85-90 %;
  • чистота.

Требуемые условия хранения обычно бывают соблюдены на специальной полке холодильника, но она располагается на дверце, которая часто открывается, что может негативно сказываться на состоянии продукта.

Применение в косметологии

В качестве сырья для косметологических процедур гусиные яйца в наибольшей степени востребованы при изготовлении масок. Их можно использовать в тех же рецептурах, что и куриные.

Польза от их применения заметна практически с первого дня, поскольку питательные компоненты сырого продукта хорошо усваиваются кожей. Благодаря этому запускается интенсивное обновление и восстановление клеточных мембран, быстрее заживают мелкие ранки и порезы, затихают воспалительные процессы.

Для сухой кожи обычно используют составы на основе желтка, жирной — белка.

Как вывести гусят в домашних условиях

Большинство пород выводят птенцов сами, но в эффективных хозяйствах в целях экономии времени, материала и предупреждения прерывания яйцекладки пользуются инкубаторами. Развитие птенца занимает 28-30 суток. На протяжении этого периода условия его содержания должны подгоняться под требования растущего зародыша.

  • С 1-го по 3-й день инкубация ведется при температуре 38 °C, относительной влажности воздуха 63 %. Каждые два часа яйца поворачивают на 30 градусов по оси, чтобы избежать прилипания зародыша к скорлупе.
  • С 4-го по 15-й день температуру нагрева снижают до 37,8 °C, а влажность — до 55 %.
  • С 16-х по 25-е сутки температуру и влажность понижают еще: до 37,5 °C и 45-50 % соответственно. В дополнение начинают вести процедуры охлаждения зародышей по 15 минут дважды за день и последующего их опрыскивания прохладной водой.
  • С 26-го по 28-й день влажность поднимают до 57 %, прекращают поворот.
  • С 28-х по 30-е сутки начинается вывод, в это время влажность стараются поднять как можно выше, охлаждение и опрыскивание выполняют с большой осторожностью или прекращают.

Для инкубации нужно отбирать яйца, снесенные гусынями не позднее чем за 10 суток до дня закладки. Скорлупу не моют, допустима обработка спецсоставами.

Гусиные яйца позволяют делать уникальные по вкусу и полезные блюда, косметические средства, а при наличии должного оборудования — выводить птенцов и выращивать их для продажи или на мясо. Всего один продукт становится основой здоровья и залогом прибыльного бизнеса.

Яйцо гусиное * Моя живая еда

Блюда из гусиных яиц
Рецепты с гусиными яйцами

Гусиные яйца — это один из семи типов яиц, рекомендуемых к употреблению. Как и утиные яйца, они обладают характерным маслянистым вкусом, который может понравиться не всем. Гусиные яйца являются отличной альтернативой куриным яйцам в выпечке, потому что выпечка становится гораздо более пышной.

Гусиные яйца — диетологи рекомендуют

Около десятка лет назад существовало мнение, что яйца в рационе следует ограничивать, поскольку они являются источником вредного холестерина и жира и, следовательно, являются причиной атеросклероза и сердечных приступов. В настоящее время мнение диетологов другое — ученые поощряют есть яйца, рассматривая их как одну из основных групп питания, поскольку они обеспечивают организм ценными витаминами и питательными веществами.

Человеку рекомендовано к употреблению семь видов яиц. В дополнение к популярным куриным, а также индейки, страусиным, перепелиным и утиным яйцам диетологи советуют есть гусиные яйца. К сожалению в мире гусиные яйца не очень популярны. К сожалению — потому что они являются источником ценных микро- и макроэлементов.

Почему мы не едим гусиные яйца слишком часто? Прежде всего, этот тип продукта трудно получить. Гусиные яйца не встречаются в ассортименте магазинов, их можно приобрести только на рынках, у местных заводчиков или в интернете. Кроме того, заводчики гусей зарабатывают на жизнь, продавая птицу на мясо, и используют свои яйца для вывода цыплят.

Люди, которым нравится вкус гусиных яиц, должны получать их от надежных поставщиков, потому что эти яйца — наряду с утиными яйцами — наиболее подвержены риску заражения сальмонеллой. Не смотря на то, что в настоящее время все птицеводство должно контролироваться ветеринарным врачом, потребители должны быть уверены в источнике яиц, которые они покупают.

Гусиные яйца — свойства

Гусиные яйца намного крупнее куриных и имеют более твердую скорлупу, поэтому разбить их немного сложнее. В отличие от обычных яиц, гусиные яйца в основном бывают одного цвета — белого.

Как и в случае утиных яиц, гусиные яйца имеют необычный, очень отчетливый вкус и запах. Кроме того, они имеют более плотную консистенцию, которая может стать твердой, если готовить их слишком долго. Это связано с относительно небольшим количеством воды в их составе, которое составляет 70 процентов (для сравнения, куриное яйцо содержит 79% воды). Цвет желтка зависит от того, что едят гуси.

Гусиные яйца — пищевая ценность

Как и все яйца, гусиные яйца содержат ценные витамины и минералы. Прежде всего, они содержат большое количество витаминов группы В, а также А , D , Е и К. Этот продукт также является источником бета-каротина и фолиевой кислоты.

Одно гусиное яйцо обеспечивает организм почти 20-ю граммами белка, что составляет около 45 процентов суточной потребности взрослого в этом ингредиенте.

Рекомендуется употреблять в пищу гусиные яйца, поскольку белок является основным строительным материалом для костей и мышц.

Гусиные яйца богаты минералами. Они являются ценным источником калия, кальция и фосфора, а также натрия, магния и железа.

По сравнению с обычным куриным яйцом, гусиное яйцо довольно жирное, поскольку в 100 граммах содержится 13 граммов жира, по сравнению с менее чем 10 граммами в курином.

Гусиные яйца также содержат в два раза больше холестерина, поэтому люди, страдающие ожирением и борющиеся с лишним весом, должны ограничить их в своем рационе.

Гусиные яйца — сколько ккал? В 100 граммах гусиного яйца содержится 185 калорий, что немного больше куриного яйца, которое содержит 135 калорий. Съедая одно гусиное яйцо, которое весит в среднем 144 грамма, вы получаете 266 калорий.

Гусиные яйца на кухне

Из-за его характерного, маслянистого вкуса не всем нравятся гусиные яйца.

Для тех, кому не нравятся изысканные ароматы, гусиные яйца вкрутую или в виде яичницы-болтуньи или омлета не рекомендуются, поскольку после такого вида обработки продукт сохраняет свой вкус и запах.

Гусиные яйца, с другой стороны, идеально подходят в качестве ингредиентов для тортов, потому что их вкус становится нейтральным после выпечки. Более того, использование гусиных яиц экономит деньги, так как одно гусиное яйцо соответствует трем куриным.

Яйца этого типа взбиваются намного дольше, чем традиционные куриные яйца, потому что их консистенция более плотная. Тем не менее, стоит потратить больше времени и использовать гусиные яйца для выпечки, потому что пирожные из этого ингредиента гораздо более пышные.

Гусиные яйца – польза, способы хранения и лучшие рецепты вкусных блюд

Блюда из гусиных яиц

Гусиные яйца – ценный продукт, который не сыскать в супермаркетах. На рынке его найти возможно и удастся, но вот брать у первого встречного продавца не стоит. Дело в том, что такие яйца более подвержены заражению разными вирусами и бактериями, чем куриные. Приобрести качественный продукт можно на ферме, где за гусями хорошо ухаживают и кормят полезной едой.

Что можно приготовить из гусиных яиц?

Как готовить гусиные яйца – это стандартный вопрос, которым задается любая хозяйка, впервые столкнувшаяся с яйцами в два, а то и три раза больше куриных. Но не взирая на внешние отличия, процесс приготовления обоих видов ничем не отличается. Главное не употреблять их в пищу сырыми. Из них готовят:

  • яичницы;
  • омлеты;
  • разные виды выпечки;
  • гусиные яйца в пищу употребляют и в отварном виде или добавляют в салаты.

Чем полезны гусиные яйца?

Гусиные яйца, польза от которых давно доказана врачами, окажут благотворное влияние на организм только если будут свежими и качественными. При покупке стоит обращать внимание на целостность скорлупы, а при готовке на наличие неприятного запаха. Если оболочка продырявлена или от них воняет, то лучше сразу выбросить продукт. В остальных случаях гусиные яйца:

  • выводят токсины;
  • снижают уровень холестерина;
  • замедляют процессы старения организма;
  • активируют процесс регенерации костной ткани;
  • повышают стрессоустойчивость, внимательность;
  • снижают риск развития онкологических заболеваний, остеопороза, рахита;
  • улучшают состояние памяти, сосудов, мышечной ткани, зрения, кожи, волос, ногтей, зубов;
  • нормализуют деятельность мозга, нервной, иммунной, сердечно-сосудистой, мочеполовой системы.

Как варить гусиные яйца?

Стоит обратить внимание на интересный факт: чем больше размер яйца, тем оно полезнее. Перед тем как узнать сколько варить гусиные яйца, надо учесть, что свежий продукт варится на пять минут дольше того, что постоял какое-то время в холодильнике. Хранить отварное яйцо в скорлупе можно не более шести дней.

  1. Хорошо вымытые гусиные яйца опускают в холодную подсоленную воду и отправляют на огонь.
  2. С момента закипания засекают время: если они покипят 5 мин., то получатся всмятку, а для желтков вкрутую понадобится 15 мин.
  3. По истечению времени горячую воду сливают, заливают холодной и ожидают остывания.

Яичница из гусиных яиц – рецепт

Яичница из гусиных яиц получается большой, поэтому одного яйца хватит для полноценной порции, рассчитанной на взрослого человека. Если нужен целый желток, то разбивать скорлупу стоит аккуратно, так как она очень твердая и нужен сильный удар. Белок может оказаться слишком плотным и вычистить его можно ложечкой. Чтобы перебить насыщенный вкус, яйцо можно поджарить вместе с луком.

Ингредиенты:

  • гусиные яйца – 1 шт.;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. Масло разогревают на сковороде.
  2. Разбивают яйцо и выливают содержимое на раскаленную поверхность.
  3. Присаливают, перчат и жарят 3 мин. на среднем огне.
  4. Накрывают крышкой, убавляют огонь до минимума и готовят жареные гусиные яйца еще 3 мин.

Омлет с лисичками из гусиных яиц

Омлет из гусиных яиц отличается воздушностью. Он пышнее, приготовленного на куриных яйцах, и приобретет еще более аппетитный вид, если приготовить его с лисичками. Грибы могут быть свежими или замороженными. Но какой бы вид не использовался, перед готовкой их надо обязательно высушить от лишней влаги.

Ингредиенты:

  • гусиные яйца – 2 шт.;
  • лисички – 200 г;
  • зеленый лук, петрушка – по 3 веточки;
  • оливковое масло.

Приготовление

  1. Лисички целиком 3 мин. обжаривают в масле.
  2. Заливают яйцами, взбитыми с солью, перцем.
  3. Как только смесь схватится – выкладывают на тарелку.
  4. Подливают масла и жарят гусиные взбитые яйца с другой стороны еще 1 мин.

Омлет из гусиных яиц в мультиварке

Омлет из гусиного яйца с молоком легко приготовится даже в мультиварке. Готовку рекомендуется осуществлять не на режиме «Жарка», а на режиме «Выпечка». Он рассчитан на более длительный период и установленная для него стандартная температура лучше подходит для приготовления яично-молочной смеси.

Ингредиенты:

  • гусиные яйца – 2 шт.;
  • молоко – 150 мл;
  • сливочное масло – 1 ч. ложка;
  • зеленый лук – 4 стебелька.

Приготовление

  1. Прибор устанавливают на режим «Выпечка» (25 мин.) и прогревают 10 мин.
  2. Яйца взбивают с солью, молоком 2 мин.
  3. В чаше растапливают масло, выливают смесь.
  4. Посыпают рубленой зеленью, накрывают крышкой и готовят до окончания режима.

Гусиное яйцо-пашот

Блюда из гусиных яиц очень разнообразны! Популярное сегодня французское яйцо-пашот можно с легкостью приготовить не только из куриных, а и из гусиных яиц. Если осуществлять процесс соблюдая необходимые условия и не солить воду, где будет происходить готовка, то вкус порадует своей нежностью, а структура – мягкостью.

Ингредиенты:

  • гусиные яйца – 1 шт.;
  • столовый уксус – 1 ст. ложка;
  • холодная вода.

Приготовление

  1. Небольшую кастрюльку заполняют на 2/3 водой.
  2. Вливают уксус и ловят момент, когда на воде только-только начнут появляться пузырьки, а сама жидкость начнет едва колыхаться.
  3. В эту же минуту ложкой закручивают в воде воронку и выливают в нее предварительно разбитое в миску яйцо.
  4. Варят на самом маленьком огне 2 мин.
  5. Шумовкой перекладывают на тарелку.

Бисквит на гусиных яйцах – рецепт

Бисквит из гусиных яиц пышный, легкий и очень аппетитный, если его готовят из хорошо охлажденных яиц. Они должны простоять в холоде не менее десяти часов. Белки следует взбивать в алюминиевой посуде, будто выводя миксером восьмерки. Образовавшаяся на поверхности пена при соблюдении этих условий будет очень стойкой.

Ингредиенты:

  • гусиные яйца – 3 шт.;
  • сахар, мука – 1 стакан;
  • лимонный сок – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Охлажденные яйца разбивают.
  2. Белки отделяют от желтков и взбивают до увеличения в объеме.
  3. Небольшими порциями подсыпают сахар, сок, но продолжают взбивать.
  4. Когда пена будет устойчивой, вводят по ложке муки, желтки.
  5. Однородную массу переливают в смазанную сливочным маслом форму.
  6. Пекут при 180°С 40 мин.

Рецепт кулича на гусиных яйцах

Кулич на гусиных яйцах обладает превосходной вкусовой гаммой! Его совершенство проявляется и во внешнем виде, который так и манит поскорее отломить кусочек пористой, рассыпчатой выпечки с приятным цветовым оттенком, формированию которого значительно поспособствует даже небольшое количество специй.

Ингредиенты:

  • гусиные яйца – 2 шт.;
  • мука – 3 кг;
  • сахар, изюм – 1 кг;
  • сливочное масло – 500 г;
  • свежие дрожжи – 150 г;
  • молоко – 1,5 л;
  • ваниль, шафран, кардамон – по вкусу.

Приготовление

  1. В теплое молоко вводят сахар, яйца, дрожжи, шафран, кардамон и перемешивают.
  2. Всыпают просеянную муку и замешивают эластичное тесто.
  3. Вливают растопленное масло и месят до однородности.
  4. Оставляют в теплом месте на 2 ч, обминают и дают подняться повторно.
  5. Добавляют обвалянный в муке изюм, ванилин, снова дают подняться.
  6. Заполняют массой формы на ½.
  7. Оставляют на 1 ч и отправляют печься при 210°С до готовности.

Блины на гусиных яйцах – рецепт

Блины на гусиных яйцах влюбляют в себя с первого же попробованного кусочка. Тесто получается пышным, приятным на вкус. Каждый блинчик будет украшен симпатичными пузырьками, если после замеса дать тесту немного времени настояться, чтобы сода набухла и смогла с легкостью разрыхлить структуру.

Ингредиенты:

  • гусиные яйца – 1 шт.;
  • козье молоко, горячая вода – 500 мл;
  • мука – 500 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • корица, соль, сода – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. В просеянную муку вбивают яйцо.
  2. Вводят остальные продукты, но воду вливают в последнюю очередь тонкой струйкой.
  3. Тщательно размешивают и оставляют на 15 мин.
  4. Выливают по половнику на разгоряченную сковороду, слегка смазанную маслом, и обжаривают с двух сторон до румяности.

Бисквитный рулет из гусиных яиц

Гусиные яйца в тесто для рулета могут добавляться как холодные, так и те, что постояли в комнате. Главное, чтобы они были очень свежими. Некоторые хозяйки предпочитают взбивать желтки отдельно от белков и соединять их на завершительных этапах готовки. Однако, как показывает практика – это условие необязательное.

Ингредиенты:

  • гусиные яйца – 2 шт.;
  • мука, сахар – 1 стакан;
  • разрыхлитель – ½ ч. ложки;
  • две щепотки соли.

Приготовление

  1. Яйца взбивают 5 мин. миксером с солью и сахаром, пока масса не увеличится и не побелеет.
  2. Всыпают просеянную муку, разрыхлитель и мешают на самой низкой скорости 1 мин.
  3. Густое, но не плотное тесто, выливают в форму, смазанную маслом.
  4. Выпечка из гусиных яиц готовится при 180°С 12 мин.

Шарлотка с гусиными яйцами

Пирог из гусиных яиц делают с разными начинками. Фруктовые, овощные, мясные – все они прекрасно комбинируются с тестом, замешанным на данном виде яиц. Если нужно быстренько сварганить что-нибудь к чаю, то лучшего и более простого способа готовки яблочной шарлотки не сыскать! Чтобы выпечка не потеряла свою пышность, после духовки ей надо дать остыть, а только потом вынимать из формы.

Ингредиенты:

  • гусиные яйца – 4 шт.;
  • яблоки – 1 кг;
  • сахар, молоко – 1 стакан;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • мука.

Приготовление

  1. Очищенные от сердцевины яблоки, режут ломтиками, выкладывают на горячую толстодонную сковороду и слегка подпекают в духовом шкафу, чтобы немного осели.
  2. Отдельно замешивают тесто из остальных продуктов, по густоте похожее на блинное, вводя муку маленькими порциями.
  3. Выливают массу поверх яблок и пекут при 180°С 40 мин.

Безе из гусиных яиц – рецепт

Подсушенный в духовке крем из гусиных яиц выпекают, соблюдая предельную аккуратность и внимательность. Духовой шкаф заранее разогревают и наблюдают в процессе за состоянием безе, чтобы не пересохло. Для взбивания подойдут только очень свежие яйца, но важно не переусердствовать, а то поднявшиеся белки могут вновь осесть.

Ингредиенты:

  • гусиные яйца – 3 шт.;
  • сахар – 150 г.

Приготовление

  1. Белки, отделенные от желтков, взбивают на медленной скорости около 2 мин., чтобы масса начала пузыриться.
  2. Прибавляют скорость до средней, взбивают 1 мин.
  3. На максимальной скорости массу взбивают до крепких пиков.
  4. Подсыпают по ложке сахара и продолжают взбивать.
  5. Столовой ложкой выкладывают массу комочками на противень, застеленный пергаментом, соблюдая небольшое расстояние.
  6. Подсушивают при 100°С 1 ч 15 мин.

Майонез из гусиных яиц

Многих кулинаров рецепты из гусиных яиц привлекают простотой своего осуществления и стандартным набором необходимых составляющих. К примеру, майонез, прекрасной основой для которого могут послужить не только куриные, а и гусиные яйца, можно взбить всего за несколько минут и всего из трех компонентов!

Ингредиенты:

  • гусиные яйца – 2 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • лимонный сок – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Яйца разбивают, отделяют желтки.
  2. Соединяют их с другими компонентами и взбивают до нужной густоты вилкой или венчиком.

Салат из гусиных яиц

Гусиные яйца в кулинарии используются не так часто из-за их внушительного размера и непродолжительного срока хранения. Если они уже несколько дней пролежали в холодильнике, а интересных идей куда их применить до сих пор не появилось, то можно приготовить простой, но невероятно вкусный салат.

Ингредиенты:

  • гусиные яйца – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез.

Приготовление

  1. Гусиные отварные яйца, со сваренными вкрутую желтками, чистят и режут крупным кубиком.
  2. Лук нарезают мелким кубиком.
  3. Заготовки соединяют с майонезом, подсаливают, перчат и хорошо перемешивают.

Как правильно хранить гусиные яйца?

На срок хранения гусиных яиц очень влияет их предварительная обработка. Мытье с какими-либо дезинфицирующими средствами может стремительно приблизить дату окончания срока годности. Поэтому при покупке стоит брать уже чистые яйца, которые были обработаны специалистами на ферме безвредным для них способом.

  1. Дома гусиные яйца можно обмазать растительным маслом, салом или пчелиным воском, чтобы поры закупорились и болезнетворные организмы в них не проникли.
  2. Хранить продукт нужно в холодильнике при температуре от пяти до десяти градусов и влажности не выше 85%.
  3. Употреблять их в пищу стоит в течении первых семи дней хранения.
Как сварить гороховое пюре проверенными способами и по-новому? О том как сварить гороховое пюре нет необходимости вести продолжительные беседы, потому что весь процесс приготовления настолько прост, что с ним управится даже человек, который впервые занялся готовкой. Как приготовить картошку фри разными способами? То как приготовить картошку фри будет понятно даже новичку в кулинарном деле, ведь в процессе можно задействовать разные методы, приборы, а соблюдение некоторых хитростей поможет сделать хрустящую соломку ничуть не хуже покупной.
Что можно приготовить в вафельнице кроме вафель по самым понятным рецептам? Что можно приготовить в вафельнице кроме вафель – этот вопрос волнует многих хозяек. Используя разнообразные рецепты, делают драники, сырники, оладьи из кабачков, омлет, домашнее печенье, стейк, бутерброды, блины, шаурму, пиццу, брауни, чипсы. Как варить киноа по самым простым и вкусным рецептам? Как варить киноа – вопрос, который интересует многих хозяек. Его можно приготовить в кастрюле, пароварке, мультиварке, на сковороде, в духовке. Крупу объединяют с салатом, овощами, грибами в сливочном соусе, мясом, морепродуктами, добавляют в суп, котлеты, хлеб.

Сколько варить гусиные яйца, как правильно и вкусно приготовить » Сколько варить продукты питания

Блюда из гусиных яиц

Мнения по поводу того, можно ли употреблять гусиные яйца в пищу, радикально отличаются. С одной стороны, в них содержится сальмонелла – опасная для человеческого организма бактерия. С другой стороны, они очень питательны и содержат в себе большое количество полезных веществ.

Чтобы избежать возможных отрицательных последствий в виде сальмонеллёза, кушать эти яйца нужно только после тщательной термической обработки. Тогда они не будут представлять угрозу для организма и принесут ему только пользу.

Главные отличия

Гусиные яйца довольно крупные по размеру – они в 2-3 раза больше куриных и в 8-10 больше перепелиных. Цена на них так же выше, чем на другие виды яиц. Кроме того, они имеют высокую калорийность.

Если в куриных яйцах содержится примерно 150 ккал, то в гусиных – 200. Гусиные яйца имеют очень прочную скорлупу известняково-белого цвета, а их вкус и аромат более ярко выражен по сравнению с куриными.

Полезные свойства

Гусиные яйца имеют огромный запас различных микроэлементов и витаминов (например, витамины группы B, а также A, E, D, K). Употребление в пищу этого продукта улучшает зрение, память, способствует укреплению нервной системы, улучшает работу мочеполовой системы, выводит токсины и уменьшает количество жира на стенках сосудов.

Правильная готовка

Гусиные яйца категорически не рекомендуется есть сырыми или не до конца приготовленными. Варить их обязательно нужно вкрутую: сваренные всмятку или взбитые в омлет, они представляют собой потенциальную угрозу для организма. Термическая обработка убивает все бактерии, которые содержатся в продукте, и пищу можно есть без опасений.

Для каких блюд подходит этот продукт?

Они подойдут практически для любого блюда, в состав которого входят куриные яйца: кексы, салаты, гренки, зеленый борщ. Лучше всего их использовать для приготовления выпечки. Омлет можно готовить, только если вы собираетесь хорошо его прожаривать.

Конечно, итоговая цена блюд получается больше, чем у аналогичных, в состав которых входят куриные яйца, но вкусовые качества у этих блюд насыщенней. Одно гусиное яйцо заменяет 2-3 куриных.

Если приготовленные яйца имеют неприятный вкус или запах — это означает, что их хранили неправильно.

Такой продукт не нужно есть. Качественные гусиные яйца имеют приятный насыщенный аромат.

Как правильно варить гусиные яйца?

Приготовление:

  1. В кастрюлю налить воду и поставить ее на средний огонь.
  2. Опустить в воду гусиные яйца, чтобы скорлупа не потрескалась, добавить воду соль.
  3. С момента закипания воды варить яйца 15-20 минут.
  4. Снять кастрюлю с плиты, вылить горячую воду и залить холодную.
  5. После остывания продукт готов к употреблению.

Чтобы хорошо приготовить гусиные яйца, нужно знать несколько секретов:

  • Свежие яйца нужно варить на 5 минут дольше, чем те, которые уже полежали в холодильнике.
  • Не нужно доводить воду до очень сильного кипения.
  • Если вода выкипает раньше, чем продукт сварился, нужно подлить еще.
  • Рекомендуется яйца в посуде плотно укладывать во время варки.

Домашняя паста с гусиными яйцами

Домашняя лапша, в которую вместо куриных яичек добавляются гусиные, имеет очень интересных вкус. Для её приготовления нам понадобится 1 яйцо, 300 гр муки и соль.

Шаги приготовления:

  1. Просеиваем муку, высыпаем её горкой. В горке делаем углубление. Так как размер у яйца большой, ямка должна быть глубокая.
  2. В ямку выливаем яйцо.
  3. Добавляем соль.
  4. Замешиваем тесто.
  5. Когда тесто хорошо вымешано, накрываем его хлопчатобумажной салфеткой и оставляем на 10-15 минут.
  6. Раскатываем тесто в тонкий пласт и нарезаем полосками произвольной толщины.
  7. Нарезанную лапшу можно оставить сушиться или приготовить сразу.

Конечно, цена такой лапши выше, чем любой другой, но этот продукт вы не найдёте ни в одном магазине. Гусиные яйца придают ей непривычный привкус. Такая паста хорошо сочетается практически с любыми видами соусов.

Запечённые гусиные яйца

Ингредиенты:

  • Гусиные яйца – 6 шт.;
  • Куриные яйца – 4 шт.;
  • Панировочные сухари – 1 ст. л.;
  • Зелёный лук;
  • Мускатный цвет – ¼ ч. л.

Приготовление:

  1. В скорлупе гусиных яиц аккуратно просверлить на остром конце небольшое отверстие.
  2. Жидкость из яиц вылить в емкость и взболтать.
  3. Полученную смесь поставить запекаться в духовке.
  4. Готовый запеченный омлет протереть через сито, затем добавить сухари, лук и мускатный цвет.
  5. В смесь добавить куриные яйца и тщательно перемешать.
  6. При помощи шприца в скорлупу залить смесь и поставить запекаться на 10-15 минут.
  7. Оригинальная и вкусная закуска готова. Можно подавать к столу и начинать есть.

Фриттата со спаржей

Ингредиенты:

  • Гусиные яйца – 2 шт;
  • Спаржа – 1 пучок;
  • Вода – 2 ст. л.;
  • Сливочное масло;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Спаржу очистить и варить на пару 5 минут.
  2. Готовую спаржу мелко нарезать на кусочки.
  3. Взбить яйца, добавить воду, соль и спаржу.
  4. Разогреть сливочное масло в сковородке и вылить туда смесь.
  5. Жарить фриттату в течение 8 минут.
  6. Блюдо можно подавать и холодным, и горячим.

Гусиные яйца, фаршированные грибами

Ингредиенты:

  • Гусиные яйца – 4 шт;
  • Сушеные грибы;
  • Молоко;
  • Лук – 1 шт;
  • Укроп;
  • Майонез.

Приготовление:

  1. В глубокую тарелку высыпать грибы и залить их молоком, оставить на 2-3 часа.
  2. Молоко слить, грибы промыть и поставить вариться в течение 7 минут.
  3. На разогретой сковороде обжарить мелко нарезанные грибы и лук.
  4. Сварить яйца, очистить их от скорлупы, разрезать на 2 половины и вынуть желток.
  5. Желток размять в кашицу и перемешать с грибами, луком и майонезом.
  6. Полученной смесью наполнить половинки белков.
  7. Посыпать готовое блюдо измельченным укропом.

Где найти?

Гусиные яйца не продаются в магазинах. Их можно найти только на специальных фермах или у частных лиц. Кроме того, что поиск производителя качественного продукта может быть непростым, стоимость гусиных яиц тоже не маленькая. Однако, цена и затраченные усилия в полной мере компенсируются качествами продукта.

Конечно, лучше найти частного владельца домашнего хозяйства и заказывать яйца у него. Так можно делать заказ продукции у гусиных ферм через интернет-магазины. Но самым лучшим вариантом будет поехать в деревню и купить их там, как правило фермеры заботятся о своих животных и птицах и кормят их качественными кормами.

рецепт: омлет по-фермерски

Гусиные яйца: польза и вред, что можно сделать, сколько варить вкрутую

Блюда из гусиных яиц

Перепутать эти деликатесные яйца с куриными просто невозможно: они намного крупнее, примерно в 4 раза. Кроме того, цвет у них всегда чисто-белый, очень светлый, а скорлупа заметно прочнее, чем у яиц курицы.

Существуют различия и во вкусе. Яйцо, снесенное гусыней, почти не имеет запаха, но обладает более резким, выраженным, специфическим вкусом. Из-за этого полезный продукт неоднозначно воспринимается в рационе: одним людям он нравится именно за необычный вкус, другим достаточно попробовать его всего раз, чтобы отказываться в дальнейшем.

Состав и калорийность гусиного яйца

Яйца гусынь считаются более питательными, нежели куриные, — в 100 г продукта содержится 185 калорий, а весит одно яйцо обычно не менее 200 г. Пищевая ценность распределена в основном между белками (около 14 г) и жирами (около 13 г). Углеводов в продукте присутствует минимум — не больше 1,5 г.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезны куриные яйца

Ценные свойства продукта и польза определяются составом, в котором имеются:

  • основные минералы, важные для здоровья: железо, кальций, фосфор, калий, сера;
  • витамины А, D и Е, К, а также витамины группы В;
  • антиоксидант лютеин, полезный для очищения организма от шлаков;
  • вещество холин, помогающее работе печени.

При этом питательность напрямую зависит от способа приготовления. Более диетическим будет вареный продукт, при жарке калорийность сильно повышается.

Можно ли есть гусиные яйца

Едят ли гусиные яйца? Да, они активно используются в кулинарии, хотя и не приобрели огромной популярности.

Но есть одна особенность: употреблять их в пищу можно исключительно после тепловой обработки.

В таком случае снижается опасность заражения сальмонеллезом — к сожалению, отрицательные свойства продукта состоят в том, что на скорлупе и внутри яйца могут присутствовать опасные кишечные палочки.

Утиные яйца в кулинарии

Яйца водоплавающей птицы широко применяются в кулинарии. Их добавляют во всевозможные салаты в отварном виде, жарят, а желток является главным ингредиентом вкусной, домашней лапши. В магазинах иногда можно приобрести майонез, в составе которого находится желток продукта.

Желток яйца утки многие хозяйки добавляют в тесто и смазывают им хлебобулочные изделия –красивая, золотистая корочка обеспечена.

Интересно! Утиное яйцо – особый деликатес на Филиппинах. Здесь его подают в отварном виде со сформировавшимся внутри зародышем, имеющим и клюв, и оперение.

Если вы не знаете, что приготовить из утиных яиц, попробуйте самый простой рецепт – вкрутую или всмятку. В первом случае продукт отваривают не менее 10 минут, во втором – 6-7 минут. Чтобы яйцо не лопнуло во время варки, воду следует хорошо подсолить. Для придания готовому блюду лучшего вкуса, предварительно яйца необходимо согреть до комнатной температура.

Все, что следует знать о приготовлении утиных яиц:

  • Утиные яйца можно употреблять в пищу только после длительной варки – 10-15 минут после закипания;
  • Охлаждать Утиные яйца следует не под холодной водой, а оставить яйца до полного остывания воды, в которой они варились.

    Только после этого их можно добавлять в салаты, окрошку, начинку для выпечки.

  • Не стоит готовить из утиных яиц омлеты и яичницы-глазуньи!
  • Период хранения сырого утиного яйца составляет 7 суток в прохладном, темном месте.

Полезны ли гусиные яйца для беременных и кормящих

И для беременной женщины, и для формирующегося плода от продукта будет польза: лютеин в составе и другие ценные свойства положительно влияют на организм матери и ребенка. Однако следует соблюдать осторожность: мыть и отваривать продукт нужно очень тщательно во избежание отравлений.

Гусиные яйца при грудном вскармливании тоже разрешены — но тоже в небольших количествах и после надежной термической обработки. Кроме того, нужно внимательно следить, не появятся ли у грудничка признаки аллергии.

Польза

Как и куриные яички, гусиные являются очень полезными и положительно влияют на организм, благодаря содержанию ценных веществ. Если регулярно употреблять их в пищу, то:

Ваши цветы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: